L'oseille ou oseille est une compote de prunes, un délice qui était préparé dans la région de Pirot.
L'oseille, ou oseille, se prépare de deux manières :
- La première consiste à le fabriquer à partir d’une variété sauvage de prune appelée « trgonj », caractérisée par sa couleur rouge.
- On le préparait en faisant bouillir des prunes avec très peu de sucre et en les mangeant immédiatement, avec ou sans pain.
- Une autre façon est de le cuisiner à partir de prune jaune "jarilka" à laquelle de la farine de maïs a été ajoutée.
- Il n'y a pas de mesure précise, la prune est fendue, versée avec un peu d'eau et cuite environ 10-15 minutes à température modérée, jusqu'à épaississement.
Extrêmement rafraîchissant à haute température.
Snezana Kitanović
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