Cheesecake (Cheesecake) est un gâteau au fromage à la crème. En plus du fromage, les ingrédients sont : de la crème sucrée, des biscuits, du beurre et des fruits (principalement rouges). Vous pouvez réaliser un cheesecake sans fruits, avec du chocolat, des noix... La base est la même, et vous pouvez ajuster les garnitures selon vos goûts.
Le cheesecake new-yorkais est préparé différemment (cuit au four) par rapport à celui qui est populaire dans notre pays.
Vous pouvez choisir du fromage à la crème, des biscuits, de la crème sure, de la margarine/beurre, ainsi que d'autres ingrédients. Utilisez les produits à votre disposition ou ceux auxquels vous êtes habitué.
Il s'agit d'une mesure légèrement plus grande, donc si vous effectuez pour la première fois, vous pouvez prendre 1/3 ou 1/2 de la mesure. La mesure concerne un modèle d'un diamètre de 29-30 cm.
Ingrédients pour la croûte :
- 250 g de beurre/margarine
- 120 g de sucre en poudre
- 450 g de biscuits moulus grossièrement
- 7-8 cuillères à soupe de jus d'orange
Ingrédients pour la garniture :
- 600 g de fromage frais
- 300 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 600 ml de crème sucrée
- 2 chantilly
- 20 g de gélatine (et 100 ml d'eau)
Ingrédients pour la vinaigrette aux fruits :
- 700 g de framboises
- 1,5 dl de sirop de framboise (fait maison)
- 1,5 dl d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 g de gélatine (et 100 ml d'eau)
Cheesecake, préparation :
- Pour la croûte, battre le beurre/margarine à température ambiante avec le sucre en poudre,
- Ajouter les biscuits et le jus et pétrir le mélange.
- Mettez le moule sur une plaque, versez le mélange, façonnez la croûte et mettez-la au réfrigérateur.
- Pour la garniture, recouvrez d’abord la gélatine d’eau.
- Fouettez la crème sucrée avec la crème fixe (selon les indications figurant sur le paquet).
- Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter la chantilly sucrée au cream cheese, battre brièvement au batteur.
- Faites fondre la gélatine sur le feu.
- Versez la gélatine dans la garniture blanche en un mince filet et battez continuellement au batteur.
- Versez la garniture sur la croûte et aplatissez-la bien.
- Pour la garniture aux fruits, recouvrez la gélatine d'eau.
- Faire bouillir les framboises, le sirop et l'eau (cuire quelques minutes dès l'ébullition).
- Versez un peu du mélange préalablement cuit dans la gélatine et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
- Versez la gélatine dans le reste des fruits et ajoutez le sucre vanillé.
- Refroidissez bien la vinaigrette aux fruits, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Versez-le ensuite sur la garniture blanche.
- Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures pour que tout prenne bien (une nuit est préférable)
- Séparez l'anneau avec un couteau fin et retirez-le.
- Vous pouvez décorer le cheesecake selon vos envies.
Napomène :
- Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.
- De plus, au lieu du sirop de framboise, vous pouvez verser de l'eau et ajouter du sucre au goût.
- Ajustez les quantités de gélatine et de crème fouettée selon vos besoins.
- Je vous conseille d'utiliser un fromage à la crème plus gras.
Vous n'êtes pas obligé de réaliser le cheesecake dans un moule rond.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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