Soupe à la citrouille, excellent en toutes occasions pour ravir les convives tant par le goût que par le service 🙂
Cette recette vient de mon cher ami de Malte. Alors je le traduis pour vous.
Soupe de potiron de Malte - Phyllis Scicluna - Ana Vuletić
Soupe de potiron, excellente en toutes occasions pour ravir les convives tant par le goût que par le service 🙂 Cette recette est de mon cher ami de Malte. Alors je le traduis pour vous.
- 1 morceau de citrouille (entière)
- 1 morceau de carotte
- 2 morceaux d'oignon
- 1 morceau de pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- persil
- aneth
- graines de cumin
- coriandre
- 0,5 cuillère à café de muscade (râpée)
- un atterrissage
- castor
- so
- soupe de légumes (vous pouvez utiliser un cube de soupe)
- 2 poignées de lentilles rouges
- Coupez le dessus de la citrouille et retirez toute la pulpe de la citrouille elle-même, en la pelant couche par couche afin d'avoir une épaisseur uniforme d'environ l'épaisseur de votre doigt. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure à 180 degrés.
- Dans un bol profond, faites chauffer les graines de cumin et lorsqu'elles commencent à sentir un peu, ajoutez un peu d'huile, puis l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. (hachez grossièrement l'oignon) Ajoutez ensuite les pommes de terre (coupées en quartiers) et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez 2 dl de bouillon de légumes (pour couvrir le contenu) et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le persil, les noix, la coriandre, remuez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de potiron, des lentilles rouges et un peu d'eau selon vos besoins (petit à petit, pas d'un seul coup). Couvrir jusqu'à ce que tous les légumes soient presque cuits et s'effondrent. Ajoutez du sel et du poivre selon vos envies. Il ne faut pas qu'il y ait trop de potiron car on veut obtenir l'épaisseur d'un bouillon, pas d'une soupe.
- Mixez ou mélangez tout le contenu pour obtenir une purée (à la main ou à l'aide d'un mixeur plongeant).
- Versez le contenu dans la citrouille vide et décorez avec un peu d'aneth.
- Le reste du contenu de la citrouille peut être utilisé pour la tarte à la citrouille.
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