Ragoût de légumes et de viande fumée.
Ragoût de légumes et de viande fumée, ingrédients :
- 300 g de viande fumée ou d'os fumés
- 1 tête d'oignon
- 1/2 tourteau de poireau
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte moyenne
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de racine de persil hachée
- 1 cuillère à soupe de racine de panais hachée
- 1 cuillères de farine
- si nécessaire, de l'eau et de l'huile
- sel au goût
- assaisonnement aux herbes sèches au goût
- poivre blanc au goût
- poivre moulu au goût
- céleri séché au goût
- persil au goût
Ragoût de légumes et de viande fumée, préparation :
- Si vous avez décidé de préparer le bouillon avec des os secs, il faut d'abord laver les os. Ensuite, versez et faites bouillir. Versez la première eau, puis rincez les os. Après cela, versez de l'eau propre et laissez cuire environ 30 minutes. Nettoyez la viande des os.
- Hachez finement les légumes. Faites chauffer l'huile et faites frire les légumes (sauf les pommes de terre).
- Ajoutez la viande sèche et les épices, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Versez de l'eau et faites cuire le ragoût pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Prenez un peu de bouillon, laissez-le refroidir et incorporez une cuillerée de farine. Ajouter au bouillon bouillant. Cuire encore 5 minutes.
- Servez de la soupe chaude !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Danijela Zikic
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