Compote de haricots verts est une recette traditionnelle de la cuisine méditerranéenne. En Grèce, ce plat s'appelle Fasolakie. Le secret pour préparer cette recette est de mijoter lentement. En Grèce, la feta émiettée est ajoutée comme accompagnement aux haricots verts prêts à l'emploi. Monsieur, et dans la version italienne émietté ricotta fromage (ricotta).
Les haricots verts cuits sont préparés en Grèce selon une technique appelée « giaxni », qui signifie « plein de vapeur ». Le "Giaxni" est une technique de cuisson très populaire, utilisée pour préparer différents types de recettes grecques traditionnelles, qui peuvent inclure de la viande, du poisson ou des légumes, ainsi que pour la cuisson dans une grande poêle.
Ce plat est principalement préparé pendant les mois d'été haricots verts c'est abondant et quand c'est avec tomates au sommet de la maturation. Cependant, étant donné les nombreuses sources de légumes surgelés, cela vous aidera à savourer ce plat pendant les mois les plus froids.
Cette recette traditionnelle méditerranéenne de compote de haricots verts étonnera sûrement tout le monde ! Les haricots verts, la douceur des oignons rouges et les tomates cerises fraîches et juteuses, cuisinés de manière authentique, sont idéaux pour un repas à jeun et végétarien.
Vous pouvez trouver de nombreuses variantes de ce plat, et la plus populaire est cette version classique, mais aussi des variantes, comme haricots verts avec pommes de terre, bien que parfois des courgettes soient également utilisées. N'hésitez donc pas à expérimenter en ajoutant différents types de légumes.
Compote de haricots verts, ingrédients :
- 1 kg de haricots verts (le soi-disant « crayon »)
- 100 g d'huile d'olive (qualité)
- 2 morceaux d'oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 8 morceaux de tomates cerises
- eau
- so
- castor
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
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Compote de haricots verts, préparation :
- Lavez bien les haricots verts. Retirez les extrémités.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites revenir à basse température pendant quelques minutes.
- Ajouter les haricots verts et l'ail finement haché et faire sauter pendant environ une minute.
- Ajouter les tomates cerises pelées et hachées, saler et poivrer au goût. Ajoutez environ 100 ml d'eau. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 20 minutes.
- Ajoutez du persil frais haché, augmentez la température de mijotage à moyen et retirez le couvercle de la casserole. Laisser mijoter dans une casserole ouverte pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que la masse épaississe.
- Servir dans des assiettes creuses ou des bols, garnis de persil frais, additionné de fromage blanc émietté (feta, ricotta...).
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