Soupe maison – cette soupe n'est pas maigre, mais ne l'attendez pas avec impatience - elle ne contient pas de viande ;) !
La soupe peut être classée comme plat végétarien, à condition qu'elle soit consommée par des végétariens qui utilisent des œufs dans leur alimentation. Si vous jeûnez, vous pouvez remplacer les dumplings par des pâtes maigres, mais je dois mentionner que la soupe est plus savoureuse avec des dumplings.
Soupe maison - Kristina Gašpar
- 50 g d'oignon
- 50 g de vert
- 50 g de panais
- 100 g de céleri
- 150 g de carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quantités arbitraires de feuilles de persil et de céleri
- épices au goût : sel (poivre, curcuma et légumes secs)
- Ingrédients nécessaires pour les raviolis :
- 1 oeuf
- 5-6 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à café de légumes secs hachés
- une pincée de sel
- Épluchez l'oignon, mais laissez la dernière peau brune (cela donnera une jolie couleur à la soupe). Faites revenir un peu l'oignon sur la cuisinière pour qu'il sente bon, mais veillez à ce qu'il ne noircisse pas.
- Nettoyez le reste des légumes de la manière habituelle, coupez-les en morceaux de la taille souhaitée et mettez-les tous dans une casserole. Ajouter les tiges de persil et les feuilles de céleri finement hachées.
- Versez 1,5 à 2 l d'eau (il faudra plus d'eau si vous ajoutez des boulettes car elles absorbent le liquide), ajoutez de l'huile et faites cuire à une température plus basse (quand elle bout) pendant environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les épices énumérées au goût. 3 pincées de poivre et XNUMX pincées de curcuma suffisent amplement.
- Lorsqu'il s'agit de légumes secs (je ne parle pas de mélanges d'épices, même si vous pouvez certainement les utiliser, je vous laisse le choix) j'utilise des légumes secs que je sèche moi-même et que je broie selon mes besoins, plus gros ou plus petits.
- Pour les raviolis, battez l'œuf, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. La quantité de semoule varie en fonction de la taille de l'œuf.
- Le mélange de boulettes doit reposer pendant dix minutes. Je les fouette pendant que la soupe cuit. Trempez d'abord la cuillère dans la soupe bouillante, puis sortez les boulettes. Faites-les cuire à basse température pendant quelques minutes, pas plus de cinq.
- Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil et de feuilles de céleri finement hachées
- Servir la soupe avec des morceaux de légumes.
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