Bâtard recette (recette du Börek) vient de la cuisine turque. La cuisine turque est connu pour de nombreux types de délicieuses tartes et pâtisseries, qui sont en couches, et tous sont classés sous le nom "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - la recette du burek est faite à partir de couches de croûtes développées (appelées yufka ou phyllo). Burek peut être de différentes formes ou tailles, farci de viande, fromage, épinards ou pommes de terre. Recette de burek maison vous pouvez également le préparer à partir de zestes du commerce.
La plupart des gens en Turquie il mange du burek plusieurs fois par semaine. Burek est présent dans chaque foyer, pâtisserie et boulangerie. Les familles ont souvent le leur prescription et avoir une bonne recette de burek, c'est en fait, une compétence qui s'acquiert au fil des générations, et chaque famille ajoute sa propre touche à la recette du burek.
En Turquie, de nombreux chefs et femmes au foyer élaborent leurs propres croûtes (yufka), notamment celles qui vivent en zone rurale. Mais les ménagères urbaines occupées et les chefs amateurs choisissent souvent d'acheter des croûtes fraîchement roulées dans leur boulangerie locale, où les « yufkacı » (yoof-KAH'-juh) étalent la pâte fraîche et fabriquent de fines feuilles de croûte parfaites pour gagner leur vie. En plus des écorces fraîches, vous pouvez acheter des écorces fraîchement développées, emballées sous vide, sur les grands marchés des villes.
Cette recette de burek maison est simplifiée et est utilisé pour préparer le moule à tarte classique de style « Börek ». Il s'agit d'une tarte en couches, remplie de fromage blanc (un fromage similaire au fromage Feta est utilisé en Turquie) et des croûtes fraîchement préparées et prêtes à l'emploi provenant de la boulangerie ou du supermarché sont utilisées. Chaque chef a sa propre méthode pour préparer le burek. Vous aussi, vous pouvez expérimenter et déterminer, quelle recette de burek maison vous convient le mieux.
Recette de burek maison, ingrédients :
- croûtes à tarte fraîches, 800 gr
- lait, 6 - 8 dl
- œufs, 4 pièces
- margarine ou beurre, 125 gr
- sel, 1 cuillère à café
- poivre noir ou poivre blanc, 1/2 cuillère à café
- fromage blanc, feta - fromage de vache, de brebis ou de chèvre, 550 gr
- persil, finement haché, 4 cuillères à café
Recette de burek maison, préparation :
- Faites fondre la margarine ou le beurre dans un bol à basse température et ajoutez le lait, le sel et le poivre.
- Dans un bol à mélanger, battez les œufs. Ajoutez le fromage en le cassant en petits morceaux avec la main. Ajouter le persil finement haché. Bien mélanger pour que la masse soit uniforme.
- Prenez une plaque à pâtisserie ou un moule. Saupoudrer 2 à 3 grosses cuillerées de mélange de lait et de margarine au fond du plat allant au four et graisser le fond du plat avec.
- Prenez la première croûte et déposez-la au fond du plat, en la "froissant" et en la posant au fond. Après cela, placez quelques croûtes supplémentaires pour recouvrir le fond du plat. Verser environ 1/6 de la margarine et du lait sur les croûtes. Laissez les peaux dépasser un peu des bords du plat allant au four.
- Divisez le mélange de fromage en 5 parties. Saupoudrer la première couche de croûte avec 1/5 de la masse de fromage. Répartir le fromage uniformément.
- Répétez la mise en place de la croûte, en versant et en répartissant la masse de fromage, jusqu'à épuisement de la masse de fromage.
- Terminez le burek avec une ou deux croûtes, que vous utiliserez pour recouvrir et fermer entièrement la partie supérieure. Rentrez les extrémités de la croûte le long des bords du plat afin que la croûte supérieure du burek soit complètement fermée. Humidifiez la croûte supérieure avec le reste de la masse de lait et de margarine.
- Cuire le burek à 180 C pendant environ 45 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le burek prenne une couleur brun doré sur la croûte supérieure.
- Lorsque le burek est prêt, saupoudrez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la croûte supérieure. Retirez-le du plat de cuisson et enveloppez-le dans du papier de boucherie sulfurisé ou dans un torchon propre. Laissez le burek reposer 20 minutes avant de le couper en triangles ou en cubes. Servez-le chaud, avec du yaourt ou du lait aigre.
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