Confiture d'églantier maison.
Confiture d'églantier maison, ingrédients :
- barre de 2 kg
- 5-7 kg de sucre
- de l'eau si besoin
Confiture d'églantier maison, préparation :
- Rassemblez la grenade, lavez-la dans plusieurs eaux. Faire reposer la grenade quelques jours pour qu'elle sèche (comme disent nos grands-mères, pour qu'elle « pourrisse » et ramollisse).
- Ensuite, transférez la grenade dans la casserole, ajoutez de l'eau si nécessaire et faites cuire à température modérée jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Passer les cynorhodons au tamis épais. (Habituellement, ma mère presse la grenade cuite à travers un tamis à farine). Laissez le mélange refroidir.
- Après cela, prenez un peu du mélange épais d'églantier (environ 5 à 6 cuillères), puis mettez-le sur un tamis propre et ajoutez de l'eau petit à petit et étalez les cynorhodons sur une grande casserole ou un récipient sur lequel le tamis s'adapte. . Il est généralement nécessaire qu'une personne rince la grenade et que l'autre personne ajoute un peu d'eau, puis lave le tamis des poils. Et après chaque purée, lavez le tamis et répétez le processus jusqu'à ce que le reste du mélange d'églantier bouilli soit éliminé. Rincez à nouveau le mélange obtenu en suivant la même procédure. Ma mère écrase la grenade à la main, s'il reste encore de petits poils qui la picotent, elle répète l'opération une troisième fois. Filtrez ensuite le tout à travers une étamine fine. Mesurez le mélange obtenu et versez-le dans la casserole. (A partir de 2 kg d'églantier, vous obtenez 5,5 l de mélange) Transférer dans une casserole plus grande, mettre sur le feu à température modérée et cuire environ 1 heure, pour évaporer l'excès d'eau. Assurez-vous de mélanger.
- Ajoutez du sucre. (1 kg de sucre pour 1 litre de liquide). Vous pouvez en ajouter moins, cela dépend du goût. Il est préférable de goûter et d'ajouter au goût. Après avoir ajouté le sucre, on utilise la "méthode de Papa" : on met un anneau métallique (légèrement plus petit que la taille du pot), on met une casserole sur l'anneau et on cuit la confiture de cette façon, ce qui s'est avéré efficace. La poêle n'est pas en contact direct avec la cuisinière, elle cuit lentement et ne peut pas brûler. Mélangez et poursuivez la cuisson à température modérée pendant environ 1 heure en remuant. Sortez un peu de confiture sur un plateau et remuez pour refroidir. Vérifiez ensuite la densité en glissant la cuillère dans la confiture, donc s'il reste un chemin, alors c'est prêt. Si la confiture se rassemble et ne laisse pas de trace, poursuivez la cuisson. Si vous poursuivez la cuisson, vérifiez plus souvent la densité de la confiture.
- Mettez les bocaux lavés et propres au four hors de la cuisinière pour les réchauffer. Versez la confiture chaude dans les bocaux chauds et remettez au four chaud pour récupérer la croûte sur la confiture et laissez refroidir les bocaux. Le lendemain, fermez la confiture avec des couvercles adaptés. En option, vous pouvez poser un film autocollant transparent sur les bocaux et les fermer avec des couvercles. Conservez la confiture dans le garde-manger avec le reste des affaires d'hiver.
La confiture la plus belle, la plus savoureuse et la plus saine. Il est en fait incomparablement plus savoureux préparé de cette manière traditionnelle. Nous avons comparé le goût de cette confiture et de la confiture que nous avons préparée à partir de bouillie toute prête que nous achetons. Dans la version bouillie faite maison, la confiture a une couleur et une texture différentes, le goût est fantastique, l'odeur de l'églantier est beaucoup plus forte.
Cela en vaut la peine !
Nombre de personnes: 5-6
Temps de préparation: lorsqu’il y a une petite quantité de barres, la préparation prend moins de temps. S’il s’agit d’une plus grande quantité, cela prend deux jours. Le premier jour, la grenade est bouillie, réduite en purée et lavée. Le lendemain, la confiture est cuite.
Danijela Zikic
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