Hou-hou fait maison – une pâte feuilletée à laquelle on ne peut pas résister !
Zu-Zu fait maison - Suzana Mitić - Recettes et livre de recettes en ligne
Zhu-zhu maison - une pâte feuilletée à laquelle on ne peut pas résister !
pour la pâte :
- 600 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 900 grammes de farine
pour le revêtement :
- 250 g de margarine
- 1 morceau de jaune
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 30 grammes de sésame
- 1 cuillère à café de sel marin
- Pétrir la pâte avec l'eau, le sel et la farine. Réalisez une bonne pâte et étalez immédiatement une grosse croûte avec un rouleau à pâtisserie. Râper la margarine entière.
- Pliez d'abord la pâte en trois bandes, puis pliez la pâte en deux d'un côté puis repliez l'autre côté sur le premier.
- Vous avez plié la pâte comme une lettre. Coupez tous les bords pliés avec un couteau, sur tous les côtés.
- Couvrir la pâte d'un sac en plastique et laisser reposer au moins 20 minutes. Grâce à la fermentation naturelle, la pâte est meilleure et présente des bulles si elle repose ou repose plus longtemps. Pliez le processus encore trois fois avec le même ordre de pliage de la pâte et avec une pause de 20 minutes chacune. Assurez-vous de couvrir la pâte avec un sac en plastique. Farinez un plan de travail et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie une croûte carrée d'environ 15 mm d'épaisseur.
- Coupez les carrés comme vous le souhaitez avec un rouleau à pâtisserie. J'en ai coupé des plus petits et des plus grands, mais j'ai le plus aimé les petits 1×1. Disposez-les dans un plateau avec une légère distance.
- Battez les jaunes d'œufs avec le yaourt et enduisez chacun d'eux avec un pinceau. Saupoudrer de graines de sésame et de sel marin. Laissez-les reposer 20 minutes et enfournez à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés.
- C'est un plaisir de les voir défiler.
- Profitez du goût.
- Agréable.
En savoir plus:
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