Nectarine et vanille bourbon. Je n'ai jamais aimé la confiture de pêches à cause de son odeur qui n'est pas des plus agréables. Ma tante l'a fait cette année confiture de nectarines.
Le goût et l'odeur sont différents de la confiture de pêches. Cependant, à mon avis, il manquait quelque chose. Au début, j'ai pensé ajouter quelques tomates et oranges, puis j'ai vu le moulin à vanille bourbon. C'est ainsi qu'une autre combinaison délicate a été créée : la confiture de nectarine à la vanille bourbon.
La quantité de sucre dépend du goût sucré des nectarines.
Ingrédients (pour 500 ml de confiture) :
- 600 g de nectarines nettoyées
- 120 g de sucre
- vanille bourbon au goût.
Préparation:
- Hachez les nectarines, ajoutez le sucre et 1/2 dl d'eau (il faut de l'eau pour faciliter la cuisson des nectarines si elles ne sont pas assez tendres).
- Cuire à basse température pendant environ 30 minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher partiellement la confiture de nectarines à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajouter la vanille et cuire encore dix minutes.
- Versez la confiture de nectarines dans des pots stérilisés et conservez comme d'habitude.
Si vous n'avez pas de bâton de vanille bourbon, vous pouvez le remplacer par du sucre vanillé.
Le goût de cette confiture est particulier. Elle ressemble à de la confiture d'abricots, mais a quand même sa note spécifique.
Dans le petit pot, il y a de la confiture de nectarines au fond et de la confiture de poires, de raisins et de prunes en haut. J'avais un peu des deux, alors je les ai combinés. La combinaison de confitures a eu un effet positif sur la composition.
Je pense que la confiture de nectarines pourrait être préparée sans sucre, mais à condition que les nectarines soient bien mûres et moelleuses.
La confiture de nectarines sans sucre doit être cuite à température plus basse un peu plus longtemps que d'habitude afin de la cuire au mieux.
Beaucoup de gens me demandent quelle est la quantité de déchets de nectarines lorsqu’elles sont nettoyées. Je viens de les mesurer - à partir de 2,5 kg de nectarines, j'ai obtenu environ 2,1 kg de nectarines nettoyées. Le poids des noyaux dépend à la fois du type de nectarine et de la taille du fruit.
Cette année (2016), la confiture de nectarine a une couleur légèrement différente - une teinte rouge. La couleur de la confiture dépend également du type de nectarine que vous utilisez. Les nectarines que j'utilisais maintenant étaient extrêmement sucrées, j'ai donc mis 1 g de sucre sur 150 kg de nectarines nettoyées.
Christine Gaspar
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