tarte égyptienne – tarte gonflée et juteuse.
Tarte égyptienne - Dana Drobnjak
Tarte feuilletée et juteuse
Pour la pâte :
- 2,5 dl de lait
- 0,5 cuillères à café de levure sèche
- 1 morceau d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 500 grammes de farine
- 250 g de beurre
Pour le remplissage:
- 5 dl de lait
- 200 g de sucre
- 2 sachets de vanille
- 1 morceau d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de densité
Pour saupoudrer la tarte :
- sucre en poudre
- Mettez 2,5/1 cuillère à café de levure sèche dans 2 dcl de lait tiède, laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez 1 œuf, une pincée de sel et 500 g de farine.
- Pétrir la pâte et la diviser en 2 parties. Rouler les deux parties dans une plaque d'une épaisseur de 2 mm.
- Tartinez une partie de la pâte avec 1/2 beurre ramolli, roulez-la et pliez-la en escargot.
- Faites de même avec la deuxième partie du test. Couvrir les deux pâtes pliées en forme d'escargot d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures ou de préférence toute la nuit.
- Préparez la garniture. Ajoutez 4 g de sucre et 100 gousses de vanille à 2 dcl de lait, mettez le feu à chauffer. A part, battez 1 œuf avec 100 g de sucre, 4 cuillères à soupe d'épaississants et 1 dcl de lait, ajoutez au lait chauffé et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- A partir de la pâte laissée au réfrigérateur, prélevez 1 petite boule, roulez-la en cercle de 26 cm de diamètre, placez-la dans un moule de 26 cm de diamètre préalablement recouvert de papier. Étalez la garniture refroidie sur la pâte.
- Étalez la deuxième partie de pâte 2 cm plus large que la première partie de pâte, recouvrez-la sur la garniture et rentrez l'excédent de 2 cm sous la première partie de pâte. Piquez avec un cure-dent et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes. Saupoudrez la tarte cuite de sucre en poudre et coupez-la lorsqu'elle refroidit.
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