La congélation des aliments est un excellent moyen très simple de conserver les fruits et légumes. utiliser tout au long de l'année. Pour que les aliments sur votre table soient de la même qualité qu'avant congélation, les règles doivent être respectées sélection de nourriture qui conviennent à la congélation et temps leur congélation. Quels aliments ne sont pas le choix le plus judicieux pour la glace profonde, vous pouvez le découvrir ci-dessous.
#1 Les aliments riches en eau et en graisse
Cela s'applique principalement aux produits frais, légumes verts, qui après décongélation perd sa consistance, son odeur et son goût. Les légumes à feuilles deviennent mous et prennent une couleur foncée après décongélation.
Laitue, concombres i tomates céleri, épinards, légumes verts, patates, betterave, carottes, pastèques, melons, fraises, les framboises, les myrtilles deviennent complètement molles et perdent leur goût après décongélation.
De plus, les aliments restés longtemps au congélateur ne doivent pas rester debout. décongelé pendant plus d'une journée. Des appareils de cuisine fiables faciliteront la préparation aliments surgelés, mais contribuent également à un aspect plus sain de votre vie, en utilisant pleinement tous les nutriments des aliments décongelés.
Les graisses fondent lors de la décongélation
Monsieur est le meilleur exemple d'un aliment qui mûrit en restant plus longtemps et devient ainsi plus tentant pour le palais. Après décongélation, la graisse transformée en cristaux de glace sépare le fromage et celui-ci commence à s'effriter. Une excellente façon de prolonger la durée de vie de votre fromage, je pour éviter l'apparition de moisissures, c'est de l'enduire de beurre.
Dilution de l'eau et de la graisse dans œufs et crème, avec des sauces comme Mayonnaise et la sauce tartare sont des raisons pour lesquelles les additifs alimentaires savoureux doivent être conservés hors du congélateur. L'excès de liquide qu'ils contiennent change complètement le goût de la sauce.
En raison du même processus de dilution dans yaourt et crème sure ils forment des grumeaux après décongélation. La texture nouvellement obtenue n'est pas très agréable à boire, mais elle peut être utilisée pour préparation de plats cuisinés.
#2 Herbes fanées au congélateur
Les herbes fraîches après décongélation prennent une structure brune et flétrie qui non seulement ne utilisable comme ajout frais au plat, mais il est également inutile dans un repas cuisiné. Une excellente façon de conserver les feuilles d’herbes médicinales est congeler dans l'huile d'olive, après quoi vous obtiendrez des petits cubes parfumés à la fraîcheur préservée.
#3 Les aliments une fois décongelés ne sont pas congelés
Plus vous décongelez et congelez un produit plusieurs fois, plus vous risquez de devoir le abandonner de la nourriture en raison de son inutilisabilité en raison d'un manque de fermeté, de goût ou de couleur saine.
Multiples changements de température auxquels vous exposez vos aliments (congélation-dégel-congélation) favoriser la reproduction de bactéries nocives, ce qui peut entraîner des problèmes de santé dangereux.
Règles simples pour congeler les aliments
Grâce aux congélateurs modernes, divers fruits et légumes sont disponibles pour notre alimentation Tout au long de l'année. Lorsqu’on parle de surgeler ces fruits, il faut savoir que tous les fruits et légumes ne se préparent pas et ne se conservent pas de la même façon. Il existe également des moyens de prolonger la vie de la viande prêt pour le congélateur.
Quels aliments peuvent être congelés ?
En général, ils peuvent geler des aliments tels que la viande, le poisson, les pâtes, la pâte à pain, le lait frais et presque tous les légumes. Fruits destinés à la préparation de compote, confitures et gâteaux, plats cuisinés, pizzas, gâteaux (qui ne contiennent ni crème ni œufs) et national les charcuteries telles que le bacon peuvent être conservées au congélateur.
Achat, conditionnements permanents ou semi-permanents de viande séchée il rancira et perdra sa saveur au congélateur. Surtout en les décongelant, ces charcuteries deviendront friables cristaux de chair, pas un repas délicieux.
Emballage d'aliments préparés pour la congélation
Ils gèlent seulement de la nourriture fraîche car ils sont plus susceptibles de conserver l’intensité et la qualité de la saveur. La viande doit être congelée dans son emballage d'origine, si vous ne prévoyez pas de la conserver plus de 2 mois. La qualité des aliments peut diminuer en cas de variations de température, alors essayez de la température dans le congélateur est constante: entre -18 et -19 degrés.
- Ne remplissez jamais les récipients jusqu'en haut
- Du sac, forcément faire sortir l'air, car cela assèche les aliments, et l'action oxydante dans un sac fermé provoquera inévitablement une odeur désagréable
- Un incontournable avec de la viande enlever la peau et la graisse, parce qu'ils raccourcissent le délai
En blanchissant contre la perte de nutriments
Les nutritionnistes affirment que certains légumes doivent généralement être blanchis avant d'être emballés au congélateur. Blanchiment se fait en lavant faire tremper les légumes dans l'eau chaude quelques minutes (2-5 minutes). Cela leur évite de perdre en qualité et en goût lors de la congélation.
Haricots verts, brocoli, petits pois, maïs, tomates, germes, épinards, légumes verts à cuire après blanchiment, nous les emballons dans des sacs en plastique (conteneurs). Navet blanc, potiron, panais, patate douce, carottes ne convient pas au stockage au congélateur, s'ils ne sont pas cuits, c'est-à-dire s'ils ne sont pas réduits en purée.
Comment décongeler des aliments sans risque de croissance bactérienne ?
Ralentissez, décongélation non agressive des denrées alimentaires, non seulement les pertes de vitamines et de minéraux dissous dans l'eau sont réduites, mais la formation et le développement de bactéries sont également évités.
Ceci est particulièrement important à appliquer lors de la décongélation gros morceaux de viande, volailles, poissons et fruits de mer.
Gros morceaux de viande ils sont décongelés exclusivement au réfrigérateur, dans des conteneurs couverts. Les petits morceaux peuvent être rapidement décongelés dans un bol d'eau froide, en les conservant également au réfrigérateur – couverts. Par contre, les légumes décongeler dans l'eau bouillante, en y descendant 2 minutes.
La façon traditionnelle de décongeler les aliments est un bol d'eau froide. Faites tremper le paquet dans un bol d'eau froide et laissez-le toute la nuit. Les aliments décongeleront naturellement et les nutriments seront préservés. Si vous avez le temps, c’est certainement une façon plus saine de décongeler des aliments.
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