Fête de la pâte, des pâtes et du pain Testival, en abrégé Festival Test 2020, se tiendra à Belgrade le 29.02 février. et 01.03.2020. sur la place Dorcol.
Cet événement, le festival, est conçu de manière intéressante, dans le but de se concentrer sur les petits producteurs de plats traditionnels, et l'objectif principal est de préserver le riche héritage de la culture alimentaire, tout en respectant les diverses influences qui ont rendu la cuisine serbe diversifiée et spéciale depuis les temps anciens.
Aujourd'hui, nous parlons à Dejan Ilić, chef professionnel et vice-champion du monde de sculpture, qui est le responsable de cet événement.
Le Festival Testival n’est-il qu’une idée aléatoire ?
Le Festival Testival est une réaction spontanée et une suite logique de la coopération avec l'équipe qui a conçu et réalisé le projet de publication d'un livre sur la cuisine traditionnelle serbe. Recettes traditionnelles de la cuisine serbe, dirigé par l'auteur, Miodrag Ilić.
Selon vous, les plats et la cuisine traditionnelle serbe ont-ils une chance face aux restaurants raffinés de cuisine internationale ?
Mon avis est que les plats traditionnels et la cuisine traditionnelle ont absolument leur chance. Et un gros. Même certaines choses que nous appliquons dans notre cuisine traditionnelle peuvent être incluses dans les tendances d’une alimentation moderne et saine. J'entends ici les deux aspects : la conservation des aliments et la préparation elle-même.
Quel est votre plat traditionnel préféré, qui pourrait être adapté de manière moderne et servi dans les meilleurs restaurants du monde ?
Je pense qu'il existe de nombreux plats qui peuvent répondre aux exigences élevées des clients des restaurants du monde. La possibilité que de nombreux plats traditionnels puissent être consommés par des membres d'autres religions, ainsi qu'avec des habitudes alimentaires différentes, est soulignée ici. Même les végétaliens et végétariens.
Mes choix sont :
- Plus de figues que de haricots,
- Salade d'hiver rubis.
Je n'aurais pas tort de mentionner n'importe quel autre plat traditionnel...
Dans quelle mesure les chefs professionnels sont-ils prêts à utiliser et à préparer des plats traditionnels dans leurs restaurants ?
Tout est susceptible de changer, y compris la nutrition elle-même. Aujourd'hui, c'est un grand défi de présenter la tradition sous une nouvelle forme et de la préparer et de la servir d'une manière nouvelle et moderne.
Vous êtes le directeur du Festival Testival 2020, organisé par l'Association Testival de Belgrade, sur la Dorćol Platz, le 29.02 février. et 01.03.2020. Quels sont les projets pour cet événement et pour plus tard ?
Le plan du festival et l'idée du festival est d'unifier l'offre de pâte, de pâtes et de pain artisanaux. L'accent sera mis sur le petit producteur. Bien entendu, cela concerne tous les produits à base de pâte : tartes, gâteaux, pains, pains, etc...
Nous ne souhaitons pas que ce soit un festival avec seulement un caractère d'exposition et de vente, auquel nous sommes tous habitués, mais que les visiteurs puissent voir et apprendre quelque chose de nouveau en direct, en suivant d'intéressants ateliers interactifs, en socialisant avec des conférenciers professionnels. Des ménagères expérimentées auront également l'occasion de présenter leurs connaissances.
Pour la prochaine période et les années suivantes, nous envisageons « l'expansion » du festival, c'est-à-dire organiser des festivals dans certaines villes et régions de Serbie. Afin de rapprocher ainsi ce festival et ce concept du reste de la Serbie, afin qu'il ne soit pas seulement un privilège des citoyens de Belgrade.
Quel est, en bref, le programme du Festival Testival ? Y aura-t-il des ateliers intéressants ?
Le but est d'être visité par des professionnels possédant une excellente expérience dans la préparation des pâtes, de la pâte et du pain. Bien sûr, comme je l'ai déjà mentionné, il y aura aussi des femmes au foyer expérimentées. Pour l'instant, nous pouvons vous révéler que le Metro HoReCa Education Center sera présent avec plusieurs ateliers intéressants.
Le premier jour du festival aura lieu une sélection des meilleures recettes traditionnelles de la cuisine locale, et Zoran Dragoljevic George, chevalier du vin, chancelier de l'Ordre des Chevaliers du Vin de Šumadija, auteur du livre Vinorodna Šumadija, donnera une conférence « L'association des plats traditionnels et des vins traditionnels de Serbie ».
Dragan Djordjevic, le président de l'Association des Hédonistes Authentiques, aura son spectacle culinaire "Aventure culinaire serbe pour nous les hédonistes et pour tous ceux qui ne le sont pas...".
En tant que ville hôte, la ville de Topola je Organisation touristique Oplenac, commune de Topola.
C'est tout pour le moment. Je pense que je vous ai révélé trop de détails… 🙂
Enfin, j'invite tout le monde à réserver dès maintenant son temps pour ce week-end, samedi et dimanche 29.02. et le 01.03.2020/2020/XNUMX, pour venir nous rejoindre au Festival Testival XNUMX !
Belgrade, octobre 2019.
Entretien mené par : Miodrag Ilić
Recettes et livre de recettes en ligne, Linkom-PC doo tous droits réservés, Tous droits réservés
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
En savoir plus:
Le portail en ligne Recipes and Kuvar est classé parmi les TOP 50 des sites Web en Serbie !
Ne manquez aucune recette - Recettes et livre de cuisine en ligne sur Facebook. Restez à l'écoute, suivez les notifications Twitter des recettes et des livres de recettes !
