Gaspacho (Gazpacho) – un excellent repas pour les journées chaudes. Il rafraîchit et tonifie. Le gaspacho est un ragoût traditionnel espagnol dont la préparation varie en fonction de la région dans laquelle il est préparé.
Chaque région d'Espagne possède sa propre « herbe » qui donne au bouillon gaspacho son caractère unique. Pour certains, le gaspacho est une soupe, pour quelqu'un une soupe, et pour moi, le gaspacho est une salade.
J'ai enrichi le bouillon de gaspacho avec des toasts pain au lait, parmesan, piment jalapeno et cumin.
Vous pouvez préparer le gaspacho à votre guise. Si aucun des ingrédients ne vous plaît, n'hésitez pas à l'éliminer. J'ai éliminé le jus de citron.
La tomate est assez acide, donc je pense que le jus de citron est superflu. Si vous n'aimez pas les morceaux de légumes, vous pouvez préparer un bouillon de gaspacho (en l'occurrence du potage) en broyant tous les ingrédients dans un robot culinaire.
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Gaspacho - soupe froide espagnole - Kristina Gašpar
Gaspacho - un excellent repas pour les journées chaudes. Il rafraîchit et tonifie. Le gaspacho est un ragoût traditionnel espagnol dont la préparation varie en fonction de la région dans laquelle il est préparé.
- 2 morceaux de tomates (plus grosses)
- 3 dl de jus de tomate (épais)
- 1 morceau de poivron vert (ou jaune, plus petit)
- 1 morceau de concombre (plus petit)
- 1 morceau d'oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- basilic (au goût)
- Épluchez et hachez les tomates.
- Ajoutez-y le jus de tomate, l'oignon noir et l'ail.
- Mélange.
- Vous pouvez filtrer le mélange obtenu si les graines ne vous dérangent pas.
- Coupez le reste des légumes en petits morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients et refroidir le bouillon au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajoutez des glaçons et du pain grillé ou des croûtons.
Christine Gaspar
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