Beaucoup seraient surpris s'ils voyaient un chef dans la lueur et le bruit de la cuisine d'un restaurant chercher une bouteille d'eau minérale gazeuse, et pas seulement pour se rafraîchir. Les petites bulles qui dansent sur la langue sont les principaux « coupables » de la création de nouilles et de raviolis aérés, donnent le croustillant comme du papier à la tempura et créent une note forte dans les sucreries. Gazirana minérale voda cela permet un plaisir similaire en cuisine comme en utilisant du champagne, mais c'est beaucoup moins cher.
Le dioxyde de carbone est un ingrédient puissant qui a été introduit dans l'eau minérale depuis l'Antiquité - des sources minérales anciennes au cola diététique - et en tant qu'ingrédient de l'eau minérale, il contribue à la levée d'un soufflé ou d'un pain cassant. La pâte à pain à la levure lève mieux car la pâte emprisonne le dioxyde de carbone, ce qui favorise la fermentation.
Tous les cuisiniers professionnels savent que la levure ne profite du dioxyde de carbone présent dans la pâte que pendant une courte période, et bien entendu de manière transitoire. Pour conserver cet avantage, même à court terme, les cuisiniers savent que l'eau doit être bien refroidie (la moindre élévation de température réduit la capacité du liquide à retenir le gaz) et ouvrir la bouteille juste avant utilisation, pour maintenir un niveau élevé de dioxyde de carbone. .
Au cours de cette année, nous avons essayé plusieurs variantes d'utilisation de l'eau minérale naturelle gazeuse. Radenska Classique et préparé plusieurs vraies spécialités :
Crêpes salées
Minéral naturel eau comme ingrédient pour des plats salés crêpes colorées – quand on pense crêpes, on pense généralement à une gourmandise. En plus des crêpes sucrées, des crêpes salées sont également préparées. Voir la recette >>>
Recette de limonade amère à l'eau minérale naturelle
Vous pouvez faire de la limonade en pressant un citron, en ajoutant de l'eau et en sucré si vous le souhaitez. C'est le moyen de préparation le plus rapide et le plus simple. Voir la recette >>>
Pain aux légumes secs
J'aime faire pain, et surtout quand j'en trouve un nouveau recette. Comme ça pain Je ne me suis pas préparé jusqu'à présent. Voir la recette >>>
Saviez-vous que l’eau minérale peut être un ingrédient de la crème fouettée ?
Saviez-vous que minéral eau, c'est de l'eau gazeuse, peut-on utiliser pour fouetter de la chantilly (ou de la chantilly) à la place du lait ?! Vous pouvez également utiliser une combinaison de : eau minérale et lait. Voir la recette >>>
Jeûner à l'eau minérale
Fast food diffère de celui que nous préparons habituellement en ce sens qu'il ne contient pas d'aliments gras - œufs, fromage, yaourt, etc. Pour que le proja ainsi préparé pousse bien, on utilise de l'eau minérale naturellement gazeuse. eau. Voir la recette >>>
Et enfin, une « gourmandise » spécifique, du pain salé au cacao, réalisé selon la recette du chef Raden :
Pain au cacao salé
En plus de la structure inhabituelle, le pain est plus riche en minéraux, qui proviennent d'eau minérale naturelle - les minéraux sont très importants pour le corps car, comme on le sait, ils sont impliqués dans de nombreux processus métaboliques et autres processus organiques du corps humain. Le cacao et les noisettes présents dans cette recette enrichissent en outre ce pain et lui confèrent un arôme particulier. Voir la recette >>>
Après tout, toutes ces diaconies et ces douceurs, nous sommes sûrs que toutes les histoires sur l'utilité de l'eau minérale gazeuse en cuisine sont vraies. Si vous n'y croyez toujours pas, essayez-le vous-même. Et dis-moi comment ça s'est passé…
Un merci spécial à Kristina Gašpar, blog Une hôtesse pour vous, pour des recettes originales d'eaux minérales gazeuses et des photos originales. Retrouvez tous les textes et recettes de Kristina sur notre portail ici >>>
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