Gibanica à l'envers.
Gibanica à l'envers, ingrédients :
- 500 g d'écorce pour gibanica,
- 4 cuillères à soupe de farine,
- 2 cuillères à café de sel,
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 300 g de petit fromage,
- 100 g de crème,
- 3 verres de lait caillé (2dl)
- 4 œufs et
- 1 dl d'huile.
Gibanica à l'envers, préparation :
- Allumez le four à 200 degrés, versez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans la poêle, ajoutez le fromage, la crème, le lait caillé, l'huile. Coupez ou déchirez les pelures en petits morceaux.
- Séparez-les, froissez-les et insérez-les dans le moule avec la garniture en mélangeant après chaque insertion.
- N'ajoutez pas toutes les croûtes d'un coup, car elles seront plus difficiles à mélanger et il y aura plus de chances que la garniture ne pénètre pas quelque part.
- Lorsque toutes les écorces sont mélangées, laissez reposer le tout pendant encore dix minutes. Versez-le ensuite sur un plateau émaillé mesurant 25×35 ou une autre surface similaire.
- Cuire la gibanica à 200 degrés pendant environ 45 minutes.
- Pendant que le gibanica cuit, préparez quelque chose sur lequel reposer les bords de la plaque à pâtisserie retournée, de manière à ce que la plaque à pâtisserie soit surélevée de la base.
- Vous pouvez utiliser 4 tasses à café, quatre verres... Lorsque la gibanica est prête, sortez-la et retournez-la immédiatement en posant le plateau sur les tasses.
- Cela doit être fait le plus rapidement possible, afin que la ride ne « explose » pas.
- Laissez-le dans cette position refroidir pendant au moins 30 minutes.
- De cette façon, la gibanica conservera l'intérieur aéré, ainsi que la hauteur atteinte lors de la cuisson.
- Passé ce délai, coupez et servez à votre guise avec du yaourt, du lait caillé, selon votre goût.
Verica Poznanović
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