Soupe de bœuf aux raviolis - Ana Vuletić
Soupe de boeuf aux boulettes - En entrée, les soupes sont toujours saines et bienvenues à toutes les tables. Il m'a fallu beaucoup de temps pour réussir à le faire comme ma grand-mère, et le secret ne résidait que dans un tout petit ingrédient.
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Soupe de bœuf aux raviolis - Ana Vuletić
- 500 g de rozbratne de bœuf
- Un bouquet de carottes vertes ou séparées (persil, céleri.)
- 2 pommes de terre
- Assaisonnements : assaisonnement sec aux herbes (poivre noir moulu, thym, menthe)
- 1 tête d'oignon
- Dumplings:
- 1 oeuf
- Semoule de blé
- Dans une cocotte minute ou une marmite, mettre : la viande, les légumes verts nettoyés, les oignons et les pommes de terre. Ajoutez des épices : une pincée de thym et de menthe et de légumes et poivrez selon vos envies. Versez de l'eau pour couvrir et mettez sur feu doux pour laisser mijoter.
- La soupe est prête lorsque la viande « se désintègre » ou « fond ».
- Dumplings : Casser un œuf entier dans un bol et battre à la fourchette. Ajoutez progressivement la semoule et mélangez jusqu'à obtenir une masse lisse et épaisse, pas complètement épaisse. Laissez reposer 2 minutes.
- Personnellement, je n'ajoute ni sel ni huile à ce mélange, car les boulettes s'avèrent généralement plus dures et plus grasses et elles absorbent déjà elles-mêmes la graisse de la soupe.
- Selon le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez et ce que vous aimez, vous pouvez désormais préparer la soupe de plusieurs manières.
- La première consiste à en retirer tout le contenu et à le mettre dans un récipient (jeter l'oignon) et à le servir séparément de la soupe pour que chacun puisse y ajouter ce qu'il veut.
- La seconde consiste à prendre les légumes, à les écraser et à couper la viande en lanières pour obtenir un mélange semblable à un bouillon et à l'ajouter à la soupe après avoir préparé les boulettes.
- Personnellement, je sépare tout de la soupe car mon mari et moi mangeons des choses différentes.
- S'il y a moins de monde au déjeuner, vous pouvez séparer uniquement la soupe dans une casserole plus petite et la faire cuire avec les raviolis.
- Juste avant que la soupe bout, prenez une petite cuillère (cuillère à café) et séparez le mélange légèrement plus gros que la taille de votre ongle et versez-le dans la soupe. Gardez à l’esprit que le mélange va gonfler et que les boulettes seront plus grosses, il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter une cuillerée pleine. Vous pouvez le faire avec deux petites cuillères, mais une méthode beaucoup plus rapide consiste à « verser » le mélange dans la soupe avec votre doigt.
- Après avoir mis toutes les boulettes dans la soupe, laissez bouillir la soupe encore 3 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Vérifiez si les boulettes sont cuites en essayant d’en couper une avec une cuillère. Si la cuillère les traverse facilement, cela signifie qu'ils sont prêts car ils doivent être mous. Si vous rencontrez une résistance, laissez-les encore un peu.
- Si vous avez une grande quantité de soupe, mon conseil est de toujours en retirer tout le contenu et de séparer et de faire bouillir séparément la quantité requise avec les boulettes, car si elle est laissée longtemps, elle peut avoir un goût aigre.
