Gözleme ou crêpes turques - Javorka Filipović
Gözleme ou crêpes turques – Spécialité turque – quelque chose entre les crêpes et la tarte.
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Gözleme ou crêpes turques - Javorka Filipović
Gözleme ou crêpes turques - une spécialité turque - quelque chose entre les crêpes et la tarte.
texte:
- 500 g de farine molle
- 10 g de levure fraîche
- un peu de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250-300 ml d'eau tiède
Rembourrage:
- 300 g d'épinards frais
- 2 têtes de jeune oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de fromage
- sel et poivre au goût
- Tout d’abord, préparez la garniture aux épinards. Lavez les épinards et blanchissez-les à l'eau salée, égouttez-les et hachez-les finement.
- Dans un bol profond, mélanger les épinards avec le fromage et les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange compact.
- Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile d'olive et 250 ml d'eau. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Placer la pâte sur un plan fariné et pétrir 5 à 10 minutes avec les mains, en ajoutant de l'eau si nécessaire si la pâte est trop sèche.
- Divisez la pâte en 4 à 6 nouilles, selon la taille du moule ou du plat allant au four où le gozleme sera cuit. Disposez-les sur une plaque, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède pour que la pâte lève.
- Sur une surface farinée, étalez chaque nouille en cercle avec un rouleau à pâtisserie afin que la pâte soit fine mais non transparente.
- Mettez la garniture aux épinards sur un côté des nouilles roulées, retournez la pâte sur le côté opposé et tapotez doucement les bords avec vos doigts pour que la garniture ne coule pas.
- Enduisez un côté du gozlema d'huile et faites-le frire dans une poêle à température modérée jusqu'à ce qu'il devienne jaune doré.
- Retournez le gozlema, enduisez-le d'huile et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il brunisse et devienne croustillant.
- Coupez le gozlema rôti en quartiers et servez-le chaud avec des tranches de citron.
Quiconque possède un four à pizza peut y faire cuire du gozleme.
