Soupe grecque au poulet avec du riz et du citron - Cette soupe est appelée soupe Avgolemono en Grèce. Cela fait un excellent apéritif chaud.
Avec l'ajout de vert ou salade grecque, constitue un bon choix pour le dîner. Il a une texture riche, grâce à la viande de poulet et au riz, et le citron ajoute un arôme particulier.
Soupe grecque de poulet, riz et citron - Recettes et livre de cuisine en ligne
Soupe grecque au poulet avec riz et citron - Cette soupe est appelée soupe Avgolemono en Grèce. Cela fait un excellent apéritif chaud.
- 1,2 kg de poulet
- 1 morceau de carotte (plus gros)
- 1 morceau d'oignon
- 2 branches de céleri méditerranéen
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillères à café de sel marin
- 2 litres d'eau
- 3 morceaux d'oeufs
- 2 morceaux de jus de citron
- 3 tasses de riz
- poivre (un peu)
- Nettoyez le poulet (enlevez les entrailles et le cou), lavez-le bien et égouttez-le sur du papier absorbant. Couper en petits morceaux.
- Lavez la carotte et coupez-la en rondelles. Nettoyer et laver l'oignon et le hacher finement. Lavez le céleri et coupez-le en petites rondelles.
- Mettez le poulet, la carotte, l'oignon et le céleri dans une grande casserole. Ajoutez 2 litres d'eau. Laissez bouillir. Au bout de 10 minutes, écumer la mousse blanche qui apparaît. Laissez cuire encore 1 heure environ.
- Retirez le poulet de la soupe. Séparez la viande des os et coupez-la en bouchées ou en plus petits. Égouttez les légumes pour qu'il ne reste que la soupe dans la marmite. Vous pouvez utiliser les légumes cuits pour une autre recette, car nous n'en aurons plus besoin.
- Si cela apparaît, retirez le gras de la soupe. Si vous avez le temps de laisser refroidir la soupe, ce sera plus facile à faire, car la graisse se séparera sur le dessus (surtout si vous laissez la soupe toute la nuit au réfrigérateur).
- Nettoyer, laver et cuire le riz.
- Mettez la soupe sur le feu pour la réchauffer. Retirer du feu. Dans un bol, battre les œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la crème d'œufs et le citron dans la soupe tiède en remuant doucement (vous pouvez faire chauffer la soupe à feu doux, mais elle ne doit pas être très chaude ni bouillante, car les œufs vont cailler). Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Il est servi tiède, dans des assiettes (ou bols) chauffées. Placer 1 tasse de riz cuit au fond de chaque assiette. Versez sur la soupe. Disposez la viande de poulet sur chaque assiette. Garnir de feuilles de persil frais. A côté de l'assiette, vous pouvez également mettre des tranches de citron, en guise de décoration.
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