L'AndrasBarta de Pixabay"/>Recette de salade grecque - Il s'agit d'une recette originale de salade grecque, paysanne et maison (« horiatiki » en grec).
Horiatiki signifie « à la manière paysanne » et signifie que cette recette de salade grecque a un aspect et une sensation rustiques, avec ses ingrédients grossièrement hachés scintillant sous une généreuse couche d'huile d'olive grecque extra vierge. Servir la salade grecque avec du pain croustillant maison.
La recette originale de la salade grecque est composée de tomates, de concombre, d'huile d'olive extra vierge, d'olives et de fromage feta, et il existe diverses variantes dans toute la Grèce. L'une des variantes fait référence à la "substitution" du fromage, donc à la place du fromage feta, on utilise un fromage blanc à pâte molle, et sur certaines îles, on ajoute du dvopek d'orge, à travers lequel les autres ingrédients sont hachés.
Il est riche en fibres et en antioxydants, grâce à l'association de tomates, d'oignons et d'huile d'olive. Le fromage feta est le complément parfait qui apporte les protéines nécessaires. Une portion de salade grecque vous servira environ 600 calories, soit 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine C et 50 % en vitamine A et vitamine B2.
Une salade ou un plat principal, accompagné d'ouzo (ouzo) réfrigéré ou d'un verre de vin grec retsina (retsina) froid, est votre choix pour les chaudes journées d'été.
Recette de salade grecque, ingrédients :
- 4 tomates mûres,
- 1 oignon rouge,
- 1 concombre,
- 1 poivron vert (pas épicé)
- 150 g de fromage feta (grec)
- 10 olives (grecque, Kalamata)
- origan (séché)
- sel (de mer)
- huile d'olive (extra vierge, grecque)
- vinaigre de vin
Recette de salade grecque, préparation :
- Lavez et hachez les légumes.
- Mettez les tranches de tomate, l'oignon rouge, le concombre et le poivron vert dans un saladier.
- Saupoudrer d'un peu d'origan.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge de qualité et du vinaigre de vin rouge. Remuer.
- Placez un gros morceau de fromage feta sur les légumes.
- Versez un peu d'huile d'olive sur le fromage et saupoudrez d'origan.
- Servir avec du pain rustique fait maison à croûte foncée.
Règles de base de la recette de salade grecque :
- La laitue ou tout autre légumes-feuilles ne sont pas ajoutés à la salade.
- Ne mélangez pas la salade avant de la servir.
- Le fromage feta n'est pas coupé en cubes, mais un gros morceau est placé sur la salade.
- Les tomates et les concombres doivent être coupés en morceaux assez gros et non en petits cubes.
- Il n'y a pas de poivron rouge dans la salade grecque traditionnelle.
- Les olives sont ajoutées entières et non coupées.
- La salade est servie avec du pain et non du pain pita.
- La salade est servie dans une assiette peu profonde – ne la servez pas dans une assiette creuse.
- Utilisez les meilleurs ingrédients. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile d'olive extra vierge, des tomates mûres de saison, des olives grecques Kalamata juteuses, du bon origan parfumé et du vrai fromage feta (grec)...
- Certains ici en Grèce n'ajoutent pas de vinaigre. Le vinaigre de vin est ajouté à cause du concombre. Le livre de recettes de Tselementes, qui est l'un des premiers livres de recettes traditionnelles grecques, mentionne également le vinaigre.
- Pas de moutarde, pas de citron et certainement pas d'ail.
- Certains Grecs n'ajoutent pas de vinaigre de vin, mais versent simplement de l'huile d'olive extra vierge sur la salade.
- Si vous ajoutez du vinaigre de vin, le rapport estimé est de 2:1 en faveur de l'huile d'olive extra vierge.
- Lorsque vous ajoutez de l'huile d'olive, ne lésinez pas. La salade grecque doit être trempée dans de l'huile d'olive extra vierge et pas seulement enrobée.
Comment choisir une huile d’olive extra vierge de qualité pour la salade grecque ?
L'huile d'olive extra vierge est obtenue après le premier pressage des olives, afin de pouvoir obtenir le nom extra vierge, il ne doit pas avoir une acidité supérieure à 0,8 pour cent (d'acides gras libres, calculés en acide oléique). Cependant, cette limite n'est pas difficile à atteindre, c'est pourquoi des huiles d'olive de qualité plutôt médiocre peuvent être vendues sous le nom d'huile extra vierge.
Par conséquent, lorsque vous choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité, concentrez-vous uniquement sur les huiles dont l’acidité est inférieure à 0,5 pour cent. De cette façon, vous serez sûr que les olives sont pressées immédiatement après la cueillette. Bien sûr, si vous le pouvez, essayez l'huile avant de l'acheter - vous reconnaîtrez sa qualité à son goût légèrement amer. Vous pouvez également verser un peu d'huile sur votre paume et la sentir - vous devriez sentir l'olive ou l'herbe.
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