Le pita au sarrasin est une spécialité de ma région, le sud-ouest de la Serbie. Aucune fête, grande ou petite, n'est complète sans cette spécialité, servie à l'apéritif.
La tarte au sarrasin est composée de crêpes fourrées au fromage, à la crème et aux œufs. Pour la garniture de cette tarte, j'utilise du fromage gras de Zlatar, ce qui donne à cette tarte un goût particulier.
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Tarte au sarrasin - Dana Drobnjak - Recettes et livre de cuisine en ligne
Le pita au sarrasin est une spécialité de ma région, le sud-ouest de la Serbie. Aucune fête, grande ou petite, n'est complète sans cette spécialité, servie à l'apéritif.
Tarte au sarrasin, ingrédients :
Pour les crêpes :
- 2 morceaux d'oeufs
- 150 g de farine de sarrasin
- 300 g de farine de blé
- 4,5 dl de lait
- 4,5 dcl d'eau gazeuse
- 1 cuillère à café de sel
Pour le remplissage:
- 300 g de fromage
- 1 verre de crème sure (180 gr)
- 2 morceaux d'oeufs
Pour frire les crêpes :
- 10 cuillères à café d'huile
Heljdopita, préparation :
- Pétrir la pâte à crêpes. Mettez 2 œufs dans un bol, ajoutez le sel, le lait, la farine de blé et de sarrasin. Ajouter de l'eau gazeuse et battre jusqu'à ce que la masse soit uniforme. La masse doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes ordinaires. Laissez reposer 15 minutes puis faites frire les crêpes. Cette quantité de pâte donne 10 crêpes d'un diamètre de 22 cm.
Mettez 1 cuillère à café d'huile dans la poêle, quand elle chauffe, mettez 1 louche de pâte et faites revenir d'un côté et de l'autre. Utilisez 1 cuillère à café d'huile pour faire frire chaque crêpe. Remplissez les crêpes frites.
- Préparez la garniture.
Faire fondre le fromage, ajouter la crème sure et 2 œufs. Bien mélanger.
Mettez 1 crêpe (le récipient dans lequel on va remplir les crêpes pour qu'elle ait la même taille que les crêpes), étalez-la avec 1 cuillère de garniture (pas une cuillère plate, mais une cuillère plus pleine), encore de la garniture à crêpes et ainsi de suite .
Quand on met la dernière crêpe, coupez-la transversalement en triangles. Tartiner avec 1 cuillère à soupe du reste de la garniture.
Faites cuire le pita de blé entier ainsi composé à 200 degrés pendant 30 minutes pour obtenir une couleur brun doré. - Si nous préparons une tarte au blé entier avec deux fois la masse de pâte, alors le récipient pour remplir les crêpes est également plus grand. Coupez ensuite le pita de flétan en cubes et enfournez.
- Sarrasin en fleur.
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