Tarte au sarrasin aux aubergines.
Tarte au sarrasin aux aubergines, ingrédients :
- 2 kg d'aubergine bleue,
- 2 gros poireaux,
- 5 œufs,
- ainsi,
- poivre,
- 2 grosses tomates,
- 3 gousses d'ail,
- feuille de persil,
- Origan,
- basilic,
- 500 g de coques de sarrasin,
- 1 crème sure,
- de la graisse ou de l'huile.
Tarte au sarrasin aux aubergines bleues, préparation :
- Coupez l'aubergine bleue en cubes et blanchissez-la à l'eau salée.
- Hachez le poireau et faites-le revenir légèrement dans la graisse ou l'huile jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez l'aubergine bouillie (égouttée), puis faites-la revenir un peu plus et vers la fin ajoutez les tomates pelées et faites cuire comme vous le souhaitez.
- Refroidissez la garniture, puis ajoutez 3 œufs et mélangez.
- Mettez la croûte dans un moule graissé de la taille de la croûte graissée, saupoudrez-la de lait et mettez une partie de la garniture et répétez jusqu'à épuisement de la croûte et de la garniture.
- Laissez reposer la tarte ainsi réalisée pendant une heure.
- Coupez-le ensuite en cubes et recouvrez de crème sure et de 2 œufs battus.
- Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.
Cette tarte est très copieuse et délicieuse. La préparation prend environ 2,5 heures et s'adresse à plusieurs personnes.
Jelica Podrascanin
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