Pain à base d'épeautre et de graines - du pain de très haute qualité et nutritif, adapté à une alimentation chronique.
Pain à l'épeautre et aux graines - Recettes et Livre de cuisine en ligne
Pain d'épeautre et de graines - pain de très haute qualité et nutritif, adapté à une alimentation chronique.
- 500 g de farine d'épeautre
- 8 g de sel marin
- 1 sachet de levure chimique (13 g, ou bicarbonate de soude)
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de graines de pavot
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de flocons d'avoine (trempés dans de l'eau minérale)
- 50 g de graines de fenugrec
- 4 dl d'eau minérale
Pour tremper les flocons d'avoine
- 1 dl d'eau minérale
décoration
- graines de sésame (saupoudrer la couche externe de la masse de pain au goût)
- graines de carvi (saupoudrer la couche externe de la masse de pain au goût)
- graines de pavot (saupoudrer la couche externe de la masse de pain au goût)
- Faire tremper les flocons d'avoine dans 1 dl d'eau minérale gazeuse.
- Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre, le sel, la levure chimique, les graines de sésame, les graines de pavot, les graines de tournesol, les flocons d'avoine trempés et les graines de carvi. Verser sur de l'eau minérale gazeuse et mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne uniforme.
- Laissez reposer la masse pendant 30 minutes, puis mélangez à nouveau. Saupoudrer la couche extérieure du pain de graines de pavot, de graines de sésame et de cuillères pour la décoration.
- Transférez la masse dans un moule à pain que vous aurez légèrement huilé avec de l'huile d'olive ou placez-le sur du papier sulfurisé. Le moule doit être rempli aux 3/4 et laisser reposer encore 35 à 40 minutes à une température de 35 °C. Si la température est inférieure, vous devez laisser reposer encore 30 minutes.
- Le pain est cuit à 200 degrés pendant environ 60 minutes.
En savoir plus:
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