Houmous - tartinade de pois chiches est une recette extraordinaire qui nous vient de la cuisine orientale. L'ingrédient principal est le leblebije (pois chiches), et il peut être utilisé pour des sandwichs ou comme complément à divers plats de viande et de légumes.
Houmous - tartinade de pois chiches - Dana Drobnjak - Recettes et livre de cuisine en ligne
Le houmous – tartinade de pois chiches est une recette extraordinaire qui nous vient de la cuisine orientale. L'ingrédient principal est le leblebije (pois chiches), et il peut être utilisé pour des sandwichs ou comme complément à divers plats de viande et de légumes.
- 250 g de pois chiches crus bouillis (pois chiches)
- 1 dl d'eau (dans laquelle les pois chiches ont été cuits)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillères à café de poivre moulu
- 0,25 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivron rouge moulu
- 4 cuillères à soupe de pâte de tahini
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus)
- Faites d’abord cuire les pois chiches. Lavez les pois chiches à l'eau, égouttez-les, ajoutez 7 dcl d'eau et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez l'eau, ajoutez encore 7 dcl d'eau et faites cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes ou dans une casserole ordinaire pendant 1 heure.
Égouttez les pois chiches bouillis de l'eau, ajoutez 1 dl de l'eau dans laquelle ils ont été cuits et mixez avec un mixeur plongeant (ou un autre appareil pour réduire en purée les aliments). Afin d'obtenir une texture onctueuse de la pâte à tartiner, mélangez d'abord les pois chiches cuits avec de l'eau puis ajoutez les autres ingrédients.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin, le poivre moulu, la pâte à tartiner au tahini, l'huile d'olive et le jus de citron.
Mélangez encore 2-3 minutes pour combiner la masse. Si nous voulons une pâte à tartiner plus fine, nous pouvons ajouter quelques cuillères supplémentaires d'eau dans laquelle les pois chiches ont été cuits.
Servir la tartinade dans une assiette semi-creuse ou un bol peu profond arrosé d'huile d'olive et de poivron rouge moulu.
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