Les cocktails sont généralement préparés lors de certaines occasions spéciales, mais aussi dans des situations quotidiennes, lorsque l'on souhaite éveiller tous nos sens. Parce qu'un cocktail, alcoolisé ou non, n'est pas qu'une boisson, il est avant tout le produit d'une prestation élégante d'un bon barman. Et notre invité aujourd'hui est un barman de profession - Goran Trailović, Kokteli Požarevac.
Lors d'une courte conversation avec Goran, nous avons découvert combien d'efforts et de talent il faut pour investir dans ce métier, mais elle le rend toujours généreusement à chaque invité satisfait...
Goran, comment as-tu commencé à devenir barman ?
Techniquement, je suis barman depuis 2000 et j'ai eu un parcours professionnel assez diversifié et inhabituel... Alors que, je peux le dire, il y a longtemps, en 1999, je travaillais au bar-boulangerie "Non Stop" de Pozarevac en tant que barman, je J'ai dû suivre un cours de barman... C'était mon ticket pour le monde des cocktails.
Après, tout s'est bien passé, j'ai fait des promotions de cocktails avec des barmen célèbres de l'époque, et j'ai réalisé que cela me convenait et que je pouvais le faire de manière professionnelle. Dans les années qui ont suivi, j'ai travaillé dans de nombreux clubs, même en 2006 j'ai ouvert mon propre bar sur la plage de Cheops...
Actuellement, ma principale spécialité est restauration bar à cocktails, à travers l'association Cocktails Pozarevac et entre lentement dans le monde mixologie moléculaire...
Ce qui fait un barman - un barman, bien sûr. maître des cocktails ?
À mon avis, et tout barman à succès vous le dira, c'est la façon de penser, le style de vie et, bien sûr, le caractère de la personne qui jouent un rôle important dans tout cela.
Il s’agit d’une compétence très complexe et inhabituelle, qui résulte d’une combinaison de plusieurs facteurs. Connaître les gens, reconnaître leurs besoins, le sens de la beauté, l'harmonie, une attitude positive dans la vie, la gaieté, le sourire... Je pourrais continuer encore et encore... J'ajoute : la dextérité et l'agilité sont également importantes, car elles font un barman au goût du jour - et ce qui surtout inspire confiance aux clients…
Pour résumer, en général, un barman transfère son énergie au cocktail qu’il prépare. Chaque cocktail est différent, d'un barman à l'autre, c'est la principale différence entre eux...
Êtes-vous en train de dire que le charisme est indéniablement important pour un barman, c'est-à-dire. son succès ?
Je serais d'accord avec votre question, c'est à dire. Je dirais que c'est aussi une déclaration. Selon l'un de nos meilleurs barmans, il s'agit d'un travail public et tout ce qu'un barman fait se passe sous les yeux du client, et un barman qui présente incorrectement un cocktail, sa préparation, sa dégustation, c'est-à-dire qui n'a pas de charisme, est visiblement différent de ce qu'il devrait être - probablement moins de succès à cause de cela.
Tout cela donne un effet spécifique, qui est le point de départ fondamental pour gagner la sympathie et la confiance du client. En fin de compte, cela est complété par la qualité du produit, c'est-à-dire COCKTAIL.
Au début de la conversation, vous avez mentionné que vous étiez le fondateur de l'association à but non lucratif Kokteli Požarevac ?
Oui c'est correct. Les cocktails Pozarevac existent depuis 3,5 à 4 ans et sont le résultat de l'expérience et de l'amélioration constante du métier de barman. En accumulant des années d'expérience, j'ai réalisé qu'il est très gratifiant de travailler pour soi et pour son propre compte, et en même temps, de faire un travail qu'on aime.
Dans l'équipe de l'association Kokteli Požarevac, il y a plusieurs barmans, mixologues, flairtenders qui s'occupent du flair d'exposition, Flair Team Belgrade, dirigé par Aleksandar Nastasović Sle, ainsi qu'une équipe d'hôtesses qui donnent à tout une note de beauté, d'élégance et prestige, ainsi que l'organisation de Kokteli Požarevac, cela donne la possibilité de créer une atmosphère positive et une bonne publicité.
Tout cela a été fait dans le but de promouvoir la culture du cocktail et de rapprocher les gens de l'art de préparer et de boire des cocktails.
Maintenant que nous savons à quoi ressemble le métier de bartending, que peuvent attendre les clients de l'association Pozarevac Cocktails pour la (cette) année 2016 ?
Actuellement, nous travaillons sur plusieurs domaines. Bien sûr, c'est basique mixologiec'est à dire. restauration bar à cocktails lors d'événements tels que mariages, anniversaires, réceptions, banquets, etc. Chaque occasion joyeuse est pour nous une véritable opportunité d'embellir la célébration par notre prestation et de lui donner une touche d'élégance et de prestige. L'un de nos événements préférés, que nous préparons sur demande, est la pyramide des coupes à champagne, mesurant jusqu'à 180 cm de haut, composée de plus de 220 verres, qui est en soi une attraction à chaque célébration !
Pour l'année à venir, c'est-à-dire saison, nous préparons avec beaucoup d'amour une liste d'une soixantaine de cocktails, alcoolisés ou non, que nous vous présenterons prochainement. Ces cocktails sont une combinaison d'énergies, d'amour et d'idées différentes et sont de véritables petites œuvres d'art. Suivez-nous sur la page Facebook : https://www.facebook.com/Kokteli-Pozarevac-Cocktails-Pozarevac-1538433353044035/
Et enfin, que diriez-vous aux jeunes qui souhaitent devenir bartending ?
C'est votre question qui m'a le plus fait rire. Pour être sérieux, le parcours professionnel d'un barman est très difficile, mais tout aussi enrichissant, car dans chaque sourire de notre invité, il y a une satisfaction sans précédent, que le barman absorbe... si vous la comprenez et la trouvez... alors vous faites le meilleur travail du monde !
Belgrade, janvier 2016.
Entretien mené par : Miodrag Ilić
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