Photos gratuites de Pixabay"/>Le bouillon d'agneau est préparé de la même manière que le veau, essayez-le vous-même, vous l'aimerez peut-être aussi. Une option consiste à ajouter des tomates et des poivrons pendant que certains le préparent.
Ragoût d'agneau, ingrédients :
- 500 g d'agneau (viande de cou, coupée en cubes)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 2 œufs (jaunes)
- 200 ml de crème sure
- céler
- 1 feuille de laurier
- persil
- so
- castor
- farine
- poivre de Cayenne
- 2 morceaux de pommes de terre (coupées en cubes) – facultatif
- citron
Ragoût d'agneau, préparation :
- Lavez la viande et coupez-la en cubes, s'il y a du gras, vous pouvez la retirer.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la viande et faites revenir encore un peu.
- Ajouter le céleri, le persil et la carotte. Et ragoût un peu plus.
*Remarque : dans ce processus, vous pouvez ajouter de la purée de tomates (environ 30 g) et des épices, si vous souhaitez un bouillon d'agneau ordinaire. Si vous ajoutez de la purée de tomates, sautez la dernière étape avec la crème sure.
- Versez environ 1,5 litre d'eau, et éventuellement de la soupe claire (de l'eau avec deux cubes de soupe).
- Ajouter les feuilles de laurier, les pommes de terre, le poivre et le sel. Cuire environ 20 minutes.
- Versez un peu de soupe dans un bol à part et ajoutez le piment de la Jamaïque et la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse et sans grumeaux et remettez-le progressivement dans le bouillon en remuant.
- Cuire jusqu'à ce que tous les légumes et la viande soient tendres. Ensuite, dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs et la crème. Ajouter progressivement à la soupe chaude et cuire encore 5 à 10 minutes.
- Pressez le citron ou coupez-le en tranches et servez avec la soupe.
- Persil frais finement haché saupoudré sur le bouillon.
- Le bouillon est servi chaud.
Ana Vuletić
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