Recette d'agneau rôti, rôti lentement dans un plat allant au four profond et couvert. Un excellent plat principal pour le déjeuner ou le dîner.
Rôti d'agneau - Recettes et livre de recettes en ligne
Recette d'agneau rôti, rôti lentement dans une rôtissoire profonde et couverte. Un excellent plat principal pour le déjeuner ou le dîner.
- 2 kg de gigot d'agneau
- 6 gousses d'ail (ou une gousse)
- 1 cuillère à soupe de basilic (frais, haché)
- 2 morceaux de citron
- huile d'olive
- 1 tête d'oignon rouge
- 1 dl de vin blanc (facultatif)
- 2 tasses de bouillon (poulet)
- 1 morceau de poivron rouge
- 1 tasse d'olives
- 1 cuillère à soupe d'origan (épice)
- 1 cuillère à soupe de persil (frais)
- sel de mer
- castor
- À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, faites des entailles profondes dans la viande d’agneau. Farcissez-les d'ail et de basilic. Épluchez un citron pour obtenir de larges nouilles. Pressez un citron et coupez l'autre en tranches.
- Versez l'huile d'olive dans le plat allant au four et faites revenir l'agneau 5 minutes de chaque côté à température moyenne. Retirez le gigot d'agneau de la rôtissoire.
- Chauffer le four à 200°C.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé dans la poêle. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter le zeste de citron et laisser mijoter environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet (facultatif – vin blanc) et le jus de citron. Laisser mijoter environ 2 minutes. Remettez le gigot d'agneau dans la rôtissoire et bien l'enrober de sauce. Ajouter le poivron rouge haché. Ajoutez le basilic. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Couvrez la poêle et mettez-la au four. Réduisez la température du four à 150 °C et faites cuire la viande pendant 2 à 2,5 heures. De temps en temps, retournez la viande.
- Lorsque la viande est prête, retirez la casserole du four et laissez mijoter à couvert pendant encore 30 minutes. Après cela, ajoutez les olives et saupoudrez de persil. Coupez-le en morceaux, arrosez-le d'un peu de jus de cuisson et servez garni de quartiers de citron. Servir la purée de pommes de terre en accompagnement.
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