Agneau cuit à l'eau - l'agneau ainsi préparé est moelleux, juteux et ne contient pas de gras supplémentaire.
Agneau cuit à l'eau - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Agneau mijoté dans l'eau - l'agneau ainsi préparé est doux, juteux et ne contient pas de graisse supplémentaire.
- 1 kg d'agneau (cuisses et côtes)
- sel (au goût)
- 0,5 dl d'huile
- eau (si nécessaire, pour faire l'appoint)
- Les petits morceaux de viande, coupés pour le service, sont les meilleurs pour ce ragoût car ils sont difficiles à couper et il est servi chaud.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, baissez un peu la température et déposez la viande bien salée. Cuire brièvement d'un côté, retourner l'autre côté, verser 2 dl d'eau et couvrir.
- Faites mijoter l'agneau à 1/tem. plaque chauffante de 1-3/ , assurez-vous qu'elle ne colle pas et qu'il y ait toujours de l'eau dans la louche.
- Retourner l'agneau, ajouter de l'eau au besoin et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. A la fin, retirez le couvercle, augmentez la température et laissez dorer légèrement.
- Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.
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