Irrésistiblement savoureux, juteux et rafraîchissant des fraises ils étaient encore un fruit préféré dans la Rome antique, qui, en raison de sa forme spécifique en forme de cœur et de sa couleur rouge vif, était associé à la déesse de l'amour, Vénus. Que ce soit à cause de leur apparence ou pour une autre raison, seuls les Romains les considéraient comme les aphrodisiaques les plus puissants et découvraient leurs propriétés curatives, ce qui provoquait divers problèmes de santé, notamment des évanouissements, l'épilepsie, des infections des voies urinaires, du foie et des organes digestifs, du cœur. maladies et vaisseaux sanguins traités à l'aide de fraises.
Au Moyen Âge, ils étaient vénérés en France, mais aussi parmi l'élite de l'Église chrétienne dans toute l'Europe. Les Indiens chiliens ont également bénéficié des bienfaits de ce fruit délicieux et médicinal au XVIe siècle, tandis qu'en Amérique du Nord, ils ont commencé à le cultiver au XVIIe siècle. La première variété hybride a été produite au XVIIIe siècle et depuis lors, sa sélection systématique a commencé. Aujourd’hui encore, le pouvoir hédoniste des fraises est fort, qu’elles soient consommées seules ou en association avec d’autres fruits, yaourts, chocolat, sucre, champagne, etc. Les fraises à la chantilly font partie de la tradition du tournoi de tennis le plus célèbre du monde, Wimbledon. Des milliers de visiteurs profitent et se détendent avec ce délice unique pendant les pauses des matchs.
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La fraise (lat. Fragaria vesca L.) est un fruit de la famille des roses, appartenant au genre des angiospermes. Les zones où poussent la plupart des espèces (une douzaine d'entre elles) appartiennent à la zone climatique tempérée du nord, à l'exception d'une espèce qui prospère au Chili. La division des fraises en variétés est très compliquée, étant donné qu'elles sont de courte durée, donc de nouvelles apparaissent constamment, qui disparaissent tout aussi rapidement. Toutefois, les experts estiment qu’il en existe environ 20.000 35 variétés dans le monde. Les fraises sont les premiers fruits du printemps, dont les variétés les plus précoces donnent des fruits mûrs dès la première quinzaine de mai. Les fraises peuvent être de différentes tailles et poids. Le fruit de certains hybrides atteint un poids de 200 grammes. Les graines de ce fruit délicat se trouvent à l’extérieur et non à l’intérieur du fruit, ce qui rend les fraises uniques. Un fruit moyen contient environ XNUMX graines.
Il existe des fraises sauvages, c'est-à-dire des fraises des forêts, ainsi que des espèces de jardin cultivées. Les fraises des bois ont un fruit beaucoup plus petit, mais sont plus savoureuses et plus riches en ingrédients bénéfiques pour la santé humaine. Beaucoup les considèrent comme les fruits des bois les plus savoureux et de la meilleure qualité.
Propriétés médicales
Les fraises ne se caractérisent pas seulement par leur goût irrésistible, mais aussi par leurs propriétés médicinales, et outre le fruit, la racine et la feuille de ce fruit ont également des propriétés médicinales. Environ 150 à 200 grammes de fruits frais apportent à l’organisme une quantité quotidienne suffisante de vitamine C, qui renforce l’immunité générale et constitue un puissant antioxydant. Ainsi, en agissant avec d’autres ingrédients importants contenus dans les fraises, il défend fortement l’organisme contre les radicaux libres et réduit considérablement le risque de maladies malignes. Il y a même 7 fois plus d'antioxydants dans les fraises que dans les pommes ou les bananes, par exemple, et deux fois plus que dans les oranges et les raisins. La forte présence de flavonoïdes et d'acide phénolique confirme que les fraises sont une bonne mesure préventive contre le cancer, ce qui les rend très efficaces dans la lutte contre le diabète, les maladies cardiaques, ainsi que pour améliorer la mémoire. Les anthocyanes et l'acide ellagique, composants importants des fraises, sont également de bonnes mesures préventives contre le cancer, ils préviennent en outre le vieillissement, l'apparition de maladies neurologiques et ont un effet anti-inflammatoire.
Les vitamines du complexe B sont très abondantes dans ce fruit, principalement la vitamine B6, la niacine, la riboflavine, l'acide pantothénique et folique. Les fraises sont riches en fibres végétales, connues pour être les gardiennes des organes digestifs, du cœur, de bons régulateurs du taux de cholestérol sanguin et constituent la meilleure prévention contre le cancer du côlon. En ce qui concerne les minéraux, les fraises contiennent du potassium, du fer, de l'iode, du manganèse, du cuivre et du fluor, elles ont donc un effet bénéfique sur la circulation sanguine et les os et protègent les dents des caries.
Consommant
Tout d’abord, les fraises fraîches sont recommandées à la consommation, car ce n’est qu’à l’état frais qu’elles contiennent tous les nutriments. Ils sont excellents pour les salades de fruits, en combinaison avec des mûres, des framboises, des bananes. Ils peuvent être consommés avec des flocons d'avoine, divers types de céréales, du yaourt, du chocolat noir ou du sucre. Cependant, le dessert préféré de la plupart des consommateurs est leur combinaison avec de la crème fouettée. Les garnitures de nombreux gâteaux et biscuits sont à base de fraises, ainsi que d'excellentes confitures, marmelades, sucreries, sirops, jus de fruits, compotes. Ils se marient bien avec certains types de boissons alcoolisées, ils sont donc utilisés comme ingrédient important dans la préparation de cocktails, et lorsqu'ils sont combinés avec du lait et du sucre, ils donnent le fameux frappé à la fraise, au goût extraordinaire.
Mise en garde
Les personnes sujettes aux allergies doivent être prudentes, car manger des fraises stimule la libération d'histamine. Puisqu'il s'agit d'un allergène potentiel, par mesure de précaution, il est déconseillé de donner ce fruit aux enfants de moins d'un an.
Approvisionnement et stockage
Si possible, n'achetez que des fraises de qualité vérifiée, de préférence forestières, car elles sont plus savoureuses et plus saines. Ne plongez jamais les fraises dans l’eau, mais lavez-les sous l’eau froide. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux à trois jours, après quoi ils commencent à s'oxyder et à perdre leur qualité nutritionnelle.
Auteur du texte : Dragan Antić
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