Oeufs fourrés au pesto vert - la garniture au pesto vert est composée d'épinards, de basilic, de ricotta et d'un peu de jus de citron. Il est excellent à servir au petit-déjeuner ou au goûter.
Œufs farcis au pesto vert - Recettes et livre de cuisine en ligne
Œufs farcis au pesto vert - la garniture au pesto vert est composée d'épinards, de basilic, de fromage ricotta et d'un peu de jus de citron. Il est excellent à servir au petit-déjeuner ou au goûter.
- 6 œufs (plus gros)
- 3 cuillères à soupe de fromage ricotta
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel de mer
- castor
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou plus)
masse de pesto :
- 3 cuillères à café de parmesan (râpé)
- 1 botte d'épinards (frais)
- 1 bouquet de basilic (frais)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 tasse d'huile d'olive
- Mettez les œufs dans une casserole profonde et couvrez-les d'eau, afin qu'ils soient recouverts d'eau sur au moins 1 cm. Laissez bouillir l'eau et laissez bouillir pendant environ 2 minutes. Retirez la casserole de la source de chaleur, couvrez et laissez reposer 12 minutes.
- Pendant que les œufs sont dans la casserole couverte, versez de l'eau froide dans une autre casserole et ajoutez de la glace du congélateur. C'est un bain de glace pour les œufs. Plongez les œufs dans un bain de glace pendant 5 minutes. Ensuite, faites tremper les œufs 30 secondes dans l’eau encore tiède de cuisson. Peler et nettoyer des restes de peau.
- Préparation de la masse de pesto : ajoutez le parmesan râpé, les épinards, le basilic, l'ail, les pignons de pin et une tasse d'huile d'olive dans le mixeur. Mélangez à vitesse moyenne, plusieurs fois, jusqu'à ce que la masse devienne uniforme. Si la masse est trop sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
- Coupez les œufs durs en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez délicatement le jaune et mettez-le dans un bol à mélanger. Ajouter la masse de pesto vert et la ricotta et bien écraser. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Remuer. Si la masse est trop sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
- Versez le pesto dans un sac de décoration de gâteau. Disposez les blancs d'œufs durs dans une assiette et remplissez soigneusement les trous avec les jaunes. Les œufs fourrés au pesto vert doivent être servis frais, garnis de feuilles de basilic frais.
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