Plat de légumes-racines - Jelica Podraščanin.
Plat de légumes racines, ingrédients :
- 400 viandes blanches,
- huile,
- curcuma,
- ainsi,
- ½ l de crème de cuisson,
- 1 racine de panais,
- 1 racine de persil,
- 2 carottes,
- 1 petit céleri-rave,
- 200 g de pâtes.
Plat de légumes racines, préparation :
- Coupez la viande blanche en cubes et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile, du sel au goût et ½ cuillère à café de curcuma, mélangez bien et laissez reposer 2 heures.
- Coupez le panais, le persil, le céleri et la carotte en bâtonnets.
- Mettez l'huile dans une poêle pour la faire chauffer puis mettez la viande blanche et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, en remuant constamment.
- Retirez la viande blanche rôtie.
- Ajoutez les légumes coupés en bâtonnets dans le récipient où se trouve le beurre cuit et faites-le cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- Pendant que les légumes cuisent, mettez la pâte à cuire dans de l'eau salée.
- Ajoutez la viande blanche rôtie aux légumes ramollis puis ajoutez la crème de cuisson et laissez bouillir en remuant.
- Ajouter la pâte cuite égouttée de l'eau mais laisser un peu de l'eau dans laquelle elle a été cuite et bien mélanger.
- Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse un peu avant de servir.
Comme il faut attendre que la viande repose, la préparation dure environ 3 heures. C'est un plat pour plusieurs personnes.
Jelica Podrascanin
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