Le perkelt est un plat traditionnel hongrois, préparé avec différents types de viande, le plus souvent du bœuf.
C'est similaire au goulasch, servi avec des gnocchis de pommes de terre garnis de crème sure, et si vous servez de la crème au lieu de la crème sure, vous ne vous tromperez pas.
Si vous n'aimez pas les gnocchis de pommes de terre, le perkelt peut être servi avec les pâtes de votre choix.
Perkelt, ingrédients :
- 1 kg de viande d'épaule de bœuf
- 3 têtes d'oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 500 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de paprika doux paprika
- 1 cuillère à café de piment fort broyé
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- sel, poivre au goût
- 1 cuillère d'épice sèche
Perkelt, mode de préparation :
- Coupez la viande en cubes légèrement plus gros.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir, ajoutez la viande à l'oignon et écrasez-le un peu.
- Nettoyez la carotte et le persil et coupez-les en gros morceaux, puis ajoutez du sel, du poivre, des épices sèches, du paprika doux et fumé à la viande.
- Remuer, verser 1,5 l d'eau et laisser mijoter 70 minutes.
- Ajoutez ensuite le vin rouge, salez si nécessaire et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Servir avec des gnocchis ou des pâtes.
- Agréable.
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