Lait d'amande - préparez-le vous-même
Lait d'amande - dans tous les cas, il est bien préférable de préparer soi-même du lait d'amande (lait d'amande) pour plusieurs raisons.
Vous avez du lait d’amande frais quand vous en avez besoin et vous savez qu’il ne contient aucun produit chimique. Vous pouvez l'utiliser pour les boissons, en complément du café, pour préparer des shakes, et utiliser le reste des amandes pour préparer du pain, des ragoûts, des gâteaux, des crêpes.
Lait d'amande, ingrédients :
- 1 sel d'amandes
- 2 sels d'eau ordinaire
- une pincée de sel
Lait d'amande, préparation :
- En plus de la recette la plus simple, chacun de nous a son propre système de préparation. Il existe deux façons de préparer le lait et les deux commencent exactement de la même manière. Je vous écrirai comment je le prépare.
- J'épluche toujours les amandes, mais cette fois je vous ai laissé la coque pour que vous puissiez voir à quoi ressemble le reste des amandes après avoir préparé le lait.
- Par exemple, prenez une tasse d’amandes et lavez-les soigneusement à l’eau tiède sous le robinet avec une brosse. Vous constaterez par vous-même que se laver était nécessaire. Sinon, je les lave toujours, lave les noix et les sèche au four. Je ne sais jamais exactement où il a été stocké et à quel point il a été exposé à la poussière. Je pense même toujours à pulvériser parce qu'on ne m'a jamais dit contre quoi ils pulvérisaient. Pour ne pas avoir à y penser, nous le prenons et le lavons.
- Une fois que vous les avez lavés, mettez-les dans un bol et versez de l'eau froide sur au moins deux fois plus d'eau qu'il y a d'amandes. Laissez-le toute la nuit si vous n'êtes pas pressé. Mais si c'est urgent, vous pouvez verser de l'eau tiède dessus et la coquille gonflera rapidement et se détachera facilement. Ainsi, si vous êtes pressé, vous pouvez vérifier si la coque se sépare. Si elle se sépare, alors les amandes sont prêtes pour l'étape suivante. Si vous n'êtes pas pressé, n'hésitez pas à les plonger et à les laisser reposer dans l'eau jusqu'à demain.
- Pourquoi décortiquer des amandes ? Je les épluche parce que lorsque je prends les amandes pelées pour les mélanger (mélanger), il n'y a aucun déchet, car cela se transforme en un liquide le plus fin et tout finit dans le lait. Lorsque vous épluchez les amandes, lavez-les à l'eau froide. J'utilise toujours de l'eau en bouteille pour préparer le lait, mais vous pouvez aussi utiliser de l'eau bouillie. N'utilisez jamais d'eau du robinet pour le lait, sauf si vous la faites bouillir. Le lait se conservera plusieurs jours au réfrigérateur, peut-être même jusqu'à une semaine, et ce ne serait pas bon du tout s'il s'agissait d'eau claire directement du robinet, et non bouillie, car il y a un risque de bactéries, et à la fois le l'eau et les amandes se gâteraient rapidement.
- Lorsque vous avez épluché et lavé les amandes et préparé l’eau, vous pouvez y mettre fin. Dans un mixeur ou un autre appareil que vous utilisez pour mélanger, ajoutez les amandes et deux fois plus d'eau, un peu de sel (littéralement en plus de la nuit) et vous pouvez ajouter un peu d'arôme si vous le souhaitez, j'ai mis de la vanille. Dans un bon mixeur, tout se transformera en lait et vous n'aurez pas de déchets lorsque vous le filtrerez avec un gros pinceau. Vous pouvez conserver le lait ainsi préparé au réfrigérateur jusqu'à 6 à 7 jours. Je ne sais pas si cela pourrait être plus long, car notre lait a duré le plus longtemps jusqu'à présent, 7 jours.
Si vous ne souhaitez pas éplucher les amandes, lavez-les simplement bien après les avoir laissées dans l'eau et mettez-les dans un mixeur pour les mélanger avec deux fois plus d'eau. Assurez-vous de le filtrer à travers un pinceau fin ou une étamine épaisse. Utilisez ce qui reste des amandes (« déchets ») pour compléter les gâteaux, le pain, les garnitures...
J'utilise du lait d'amande pour des crêpes, des gâteaux, du pain, des muffins et une boisson aux graines de chia. Il a vraiment de multiples utilisations dans ma cuisine. Le lait d'amande remplace absolument le lait pour moi. Votre imagination vous aidera à tirer le meilleur parti du lait d’amande.
Jadranka Blažić
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