RitaE de Pixabay"/>Pendant la saison des abricots et lors de la préparation de la confiture d'abricots préférée, la question fondamentale que se posent toutes les ménagères est : comment empêcher la confiture d'abricots de noircir ? Savez-vous quelle est l'astuce ?
Règles pour éviter que la confiture d'abricots ne noircisse
La règle de base pour éviter que la confiture d'abricots ne noircisse est de choisir des fruits légèrement plus fermes et plus verts. Dans ces fruits d'abricot, l'intérieur, la chair, est de couleur plus claire et grâce au processus de vieillissement dans le sucre et de cuisson, il conservera sa couleur orange naturelle.
Bien entendu, si vous achetez des fruits plus fermes et plus verts, la cuisson sera un peu plus longue.
Une autre règle pour éviter que votre confiture d'abricots ne noircisse est de ne pas conserver les fruits trop longtemps dans le sucre. Si vous faites tremper les abricots dans le sucre pendant plus de deux heures, vous obtiendrez certainement le produit fini, de la confiture d'abricots, de couleur foncée. Assurez-vous de couvrir le récipient dans lequel se trouvent les abricots avec du sucre, car cela réduit le contact des fruits avec l'oxygène et réduit le processus d'oxydation - noircissement.
La troisième règle est la durée de cuisson. Il faut trouver la bonne mesure dans la durée de cuisson des abricots, car c'est elle qui a le plus d'effet sur la confiture d'abricots sans noircir. L’une des astuces consiste à réduire la quantité de confiture d’abricots que vous cuisinez. Essayez donc de le cuisiner en plusieurs petites quantités, en contrôlant totalement l’épaisseur et la couleur. Plus la quantité à cuire est petite, plus vous avez de contrôle.
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