Comment découper les cookies pour qu'ils soient tous pareils ?
Faire des gâteaux est un travail très exigeant, mais pour que je sois pleinement satisfait, il est très important comment couper les cookies, que chaque pièce ressemble à une autre.
Combien de fois ma patience m'a fait défaut, j'ai voulu abandonner, mais je n'ai pas pu et je n'ai pas osé ! J'ai réussi de différentes manières, j'ai écouté les conseils, j'ai appris et absorbé des autres. Je ne peux pas dire que tout est parfait, mais ça y arrive.
Pour commencer, j'ai acheté un petit couteau tranchant, qui n'a pas d'épaississement au bout et qui est très fin. Je l'utilise exclusivement et uniquement pour découper des gâteaux. Je détermine la taille du gâteau que je veux et, sur cette base, je prépare ce qu'on appelle "gâteau réseau", c'est-à-dire que je dessine des cubes ou des barres avec un stylo à bille, pour la taille qui me semble appropriée.
Pour le gâteau sur la photo, j'ai dessiné 7 x 5 cubes sur papier, car je pensais qu'un cube plus grand conviendrait pour ce gâteau. Si le gâteau est moelleux et juteux, comme celui que j'ai fait, vous n'avez pas besoin de mettre et de glisser le papier sous le gâteau, même si vous ne pouvez pas le faire, car vous n'y arriverez pas. Il suffit de mettre des rectangles dessinés sur tous les côtés du gâteau, pour que vous sachiez par où commencer et par où finir de découper le gâteau.
Sans papier, j'ai « raté » plus d'une fois pour bien commencer et ensuite finir tout à droite ou à gauche.
Coupez d'abord les extrémités, puis mesurez et coupez, c'est-à-dire que le couteau est passé à travers le gâteau. S'il s'agit d'un glaçage au chocolat, lorsque vous le réaliserez, veillez à ajouter un grain de sel, afin que le glaçage ne se fissure pas.
Vous pouvez chauffer le couteau sur une flamme et assurez-vous de l'essuyer avec un torchon après chaque coupe.
Pour couper le gâteau, je mets le couteau dans un verre d'eau et, à chaque coupe, je dois retirer l'excédent de chantilly du bord du verre, l'essuyer avec du papier et le remettre dans l'eau et continuer à couper comme ça .
Pour beaucoup de gâteaux, le bord du plateau me dérange, j'utilise donc soit un morceau de stratifié qui a la taille d'un plateau et qui ne sert qu'à cela, soit des pièces - c'est à dire les étagères du support, qui n'ont plus cet usage. . Je recouvre de papier d'aluminium et reçois un plateau, idéal pour découper. Assurez-vous d'envelopper les gâteaux coupés dans du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Suzana Mitic
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