Le gâteau slave de carême est la décoration de chaque table slave, la partie la plus impressionnante et la plus centrale. Et chaque femme au foyer sait combien d'amour et de compétences elle a mis dans le processus de préparation, pour que tout se passe comme il se doit.
Bien sûr, le gâteau slave de Carême est préparé pour les fêtes de Carême, mais cette recette est si bonne qu'il n'y a aucune raison de ne pas la préparer également pour les fêtes grasses.
Gâteau de fête de Carême, moelleux et délicieux
Gâteau slave Postni, ingrédients :
- 700 g de farine type "400" molle
- 100 g de farine forte
- 470 ml d'eau
- 10 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 9 cuillère à soupe d'huile
Gâteau de célébration du Carême, décorations :
- 100 g de densité
- vouer
- un peu de sel
Gâteau de fête du Carême, préparation :
- L'eau doit être chaude, versez-y le sucre et la levure sèche et mélangez bien. Ajoutez du sel pour qu'il se dissolve également bien.
- Versez le liquide avec la levure dans la farine et pétrissez une pâte lisse et molle qui ne colle pas aux mains.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divisez la pâte en deux parties.
- À partir d'une partie, réalisez une tresse que vous placez à côté de la paroi graissée du moule dans lequel vous faites cuire le gâteau slave de Carême.
- Disposez la deuxième partie de la pâte, façonnée en boule, au milieu du moule.
- Vaporisez la surface du gâteau de fête avec un pulvérisateur d'eau (réglé sur la poussière d'eau).
- Réalisez les décorations avec la pulpe, avec un peu de sel et d'eau. Pétrir la pâte la plus dure. Façonnez les décorations selon vos envies et collez-les sur le gâteau.
- Laisser le gâteau 30 minutes dans un endroit tiède, couvert, pour qu'il lève bien.
- Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire le gâteau slave pendant les 15 premières minutes, puis réduisez la température à 180 degrés. Si votre four est puissant, recouvrez la surface du gâteau slave de papier sulfurisé pour qu'il ne brûle pas et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le délicatement sur un torchon propre et enduisez-le d'un mélange d'huile et d'eau tiède pour lui donner un bel éclat.
GLOIRE, LE NOM DE LA CROIX, LA GLOIRE DE LA CROIX (Source : Centre du patrimoine culturel immatériel de la République de Serbie)
Brève description:
Slava est un complexe de pratiques rituelles et sociales par lesquelles une famille célèbre un saint qu'elle croit être son protecteur et son dispensateur de bien-être. La célébration du saint patron de la famille est pratiquée par la majorité des familles chrétiennes orthodoxes dans toute la République de Serbie comme une fête familiale importante au cours de laquelle les familles et leurs invités - membres de la famille élargie, voisins, amis et membres de la communauté locale - participer.
Description détaillée:
La célébration du saint patron consiste en l'offrande rituelle d'un sacrifice sans effusion de sang et en une fête organisée pour les parents, voisins et amis. Le sacrifice sans effusion de sang est du pain, du vin et des céréales (symboles du corps et du sang du Christ, de la fertilité et du bien-être). Dans la maison familiale, le jour dédié au saint qu'ils célèbrent lors du rituel, une bougie servile spécialement désignée est allumée, la prière du Notre Père est lue et le gâteau servile est coupé (il doit porter le symbole IS HS NI KA estampé dessus). il) en versant du vin dessus, en le coupant en forme de croix, puis il se retourne et se brise en quatre parties en le soulevant. Pendant le rituel, des remerciements au saint et des prières de bien-être sont prononcés. La coupe rituelle du gâteau est effectuée par l'hôte avec l'invité le plus âgé ou le plus important ("dolibaša"), son héritier et d'autres membres de la famille. La fête slave commence par la consommation cérémonielle de vin, la consommation de "koljiva" et de gâteaux slaves et la prononciation de toasts ("toasts") et des vœux de santé, de fertilité et de bien-être de la famille et des invités, et se poursuit par un repas qui symbolise bien -être. La fête slave contient nécessairement de la viande (cochon, agneau ou, pendant le Carême, poisson) comme récurrence du sacrifice sanglant. Lors de la préparation de la fête, les familles adhèrent généralement aux canons chrétiens concernant le jeûne.
Certaines familles apportent le gâteau de célébration à l'église où il est rituellement coupé avec un prêtre orthodoxe, ou le jour de la célébration, le prêtre vient au domicile familial pour couper le gâteau.
Dans le rituel de célébration, un rôle particulier est joué par l'hôte - le membre masculin le plus âgé de la famille - qui organise la célébration, coupe le gâteau et le rompt avec les autres participants au rituel, il est le premier à dire des prières pour la prospérité. Un rôle important est également joué par le dolibash, qui coupe le gâteau de fête avec l'hôte. Dans un grand nombre de familles, le prêtre orthodoxe joue un rôle égal dans la coupe du gâteau, que le gâteau soit coupé à l'église ou au domicile familial.
L'importance de l'hôtesse se voit dans le fait qu'elle prépare elle-même le gâteau de fête (un ou plusieurs d'entre eux) et qu'elle montre ensuite son savoir-faire en réalisant des symboles de pâte et en décorant richement le gâteau. Les femmes ont un rôle important dans la transmission et la préservation de cette tradition car elles sont détentrices de connaissances sur l'accomplissement des rituels - elles connaissent la structure et la chronologie des rituels et sont détentrices de connaissances populaires sur la signification et le but de certains éléments de le rituel - et transmettre oralement ce savoir aux plus jeunes membres de la famille en tant que partie intégrante de l'éducation familiale.
Un rôle particulier dans l'accomplissement du rituel slave et pendant la fête festive peut également être joué par le « grille-pain », un invité habile à porter et à prononcer des toasts - des formules verbales rituelles qui invoquent le bien-être de la famille.
Dans le domaine de l'opinion religieuse, la gloire familiale a pour rôle d'assurer à la famille une communication religieuse avec le saint patron et, par cette communication, de lui assurer un avenir certain et prospère. Le sacrifice, a une fonctionnalité dans la régulation des relations sociales interpersonnelles et intergroupes, une fonctionnalité qui repose sur une réciprocité plus ou moins stricte de l'hospitalité. La fête slave se déroule dans un temps et un espace sacrés dans lesquels le maintien des liens sociaux existants et l'établissement de nouveaux liens sociaux ont un « poids sacré » particulier qui garantit la longévité de ces relations. Les liens sociaux confirmés et renouvelés cycliquement dans le caractère sacré du cérémonial slave sont utilisés comme support social dans diverses situations et espaces sociaux et économiques. La célébration du saint patron de la famille assure l'intégrité nécessaire au sein de la communauté et l'intégration dans la communauté au sens large.
La célébration du saint patron est caractéristique des familles chrétiennes orthodoxes et, dans les zones multiethniques et multiconfessionnelles, à travers la participation à la fête slave, elle joue un rôle important dans l'établissement et le maintien du dialogue interethnique et interculturel.
Les Serbes reconnaissent la gloire comme un moyen d'exprimer leur identité ethnique et ils sont les porteurs de cette tradition, mais la célébration du saint patron de la famille est pratiquée par les familles chrétiennes orthodoxes et d'autres communautés ethniques en Serbie.
La liste dans laquelle l'élément est écrit :
Unesco
Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité
Date d'entrée :
27.11.2014.
Lien vers le site d'inscription : http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/slava-celebration-of-family-saint-patrons-day-01010
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
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