J'utilise les courgettes du début à la fin de la saison. Leur saison s'étant allongée, ils sont représentés dans ma carte pendant près de la moitié de l'année. Le plus souvent, je prépare des courgettes grillées et farcies.
Depuis peu, sur nos marchés, vous pouvez trouver des courgettes de différentes formes et couleurs - blanches, vertes, jaunes, à pois, à vis...
Pour la farce, les courgettes de forme ronde me conviennent le mieux, et les plus petites - de la taille d'une pomme moyenne, par exemple. Bien sûr, vous pouvez utiliser les courgettes dont vous disposez.
J'ai acheté beaucoup de courgettes et j'ai décidé de les farcir de la manière habituelle - soja, riz, épices, tomates... Mais j'ai réalisé que je n'avais même pas un grain de riz dans la cuisine, alors j'ai opté pour le mil. En matière de préparation culinaire, je ne manque pas d'imagination.
De plus, j'ai décidé que ce plat devrait être dominé par les épices avec un accent particulier sur le ljupčac (herbe magique) et la sauce soja.
Sinon, vous pouvez garnir les courgettes avec ce que vous voulez : viande, riz, sarrasin, légumes...
Les mesures sont plus ou moins indicatives.
Courgettes farcies, ingrédients :
- 1 oignon moyen
- 1 carottes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de mil
- épices : feuille de coriandre, feuille de maggi, curry, piment (chili), piment de la Jamaïque, cumin, ail...
- sauce soja, au goût
- sel de mer, au goût
- 3 dl de jus de tomate
- courgettes au besoin, 7-8 pcs.
Courgettes farcies, préparation :
- Couvrir le mil d'eau pour qu'il s'imbibe et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse partiellement, jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau.
- Faites revenir l'oignon finement haché et la carotte râpée dans l'huile chaude, ajoutez les épices et faites revenir encore quelques secondes.
- Ajouter le millet et mélanger.
- Enfin, ajoutez la sauce soja et le sel.
- Évidez les courgettes, mais ne jetez pas l'intérieur des courgettes, mais placez-les dans la plaque à pâtisserie dans laquelle vous allez les faire cuire.
- Remplissez-les du mélange de millet, versez le jus de tomate et recouvrez-les de rondelles de courgettes, de tomates, de pommes de terre ou de fanes de courgettes comme je l'ai fait.
- Versez le reste de la garniture dans le moule.
- Ajoutez le reste du jus de tomate et une tasse d'eau.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four environ une demi-heure à 200 degrés.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four aussi longtemps - jusqu'à ce que les courgettes soient dorées.
- Vous pouvez faire cuire les légumes farcis sur la cuisinière.
Ajustez la quantité d'épices à votre goût. Pour les courgettes farcies, vous pouvez utiliser des tomates fraîches à la place du jus. Épluchez et mixez un demi-kg de tomates. Vous pouvez préparer des courgettes farcies de la même manière que des poivrons : remplissez-les d'un mélange de viande et de riz.
Christine Gaspar
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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