Recette de lasagne, ingrédients et méthode de préparation
recette de lasagne il s'agit de la préparation de plats à base de larges croûtes de pâtes, alternativement remplies de sauces et de divers autres ingrédients.
La recette de lasagne est originaire d'Italie et est traditionnellement attribuée à la ville de Naples, où la recette de lasagne a été publiée pour la première fois dans "Liber de Coquina", et où les lasagnes sont devenues un plat traditionnel. La recette traditionnelle des lasagnes est préparée à partir de plusieurs couches de pâtes, avec de la sauce entre les couches (ragu, béchamel...).
Dans d'autres régions et hors d'Italie, il est d'usage de préparer des lasagnes avec du fromage ricotta ou mozzarella, de la sauce tomate, en utilisant différents types de viande (bœuf, porc ou poulet), en ajoutant divers légumes (par exemple épinards, courgettes, champignons et le comme). Il n'est pas rare d'ajouter du vin, de l'ail, de l'oignon et de l'origan. Dans toutes les variantes de la recette, les lasagnes sont cuites au four ou au four.
Dans le sud de l'Italie, les pâtes à lasagnes sont généralement préparées avec de la farine de blé dur et de l'eau, et dans les régions du nord, où la farine de blé dur n'était pas disponible, on utilisait de la farine et des œufs. Aujourd'hui en Italie, il est d'usage de préparer des lasagnes à partir de farine de blé dur.
Comment préparer les lasagnes, ingrédients et méthode de préparation :
Ingrédients:
- 700 g de boeuf haché
- 500 g de saucisse au choix
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 2 tubes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses de petit fromage faible en gras
- 2 oeufs, battus
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de fromage mozzarella râpé
- 1 paquet de croûte à lasagne
- (ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'eau dans laquelle sont cuites les croûtes de lasagnes)
Préparation:
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle ou une casserole, faire dorer le bœuf haché, les saucisses et l'ail. Le choix du saucisson vous appartient : le saucisson doit être frais (ne mettez pas de saucissons très secs) et, selon le goût, épicé ou non. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la masse acquière une couleur brun clair. Égoutter au moins la moitié de la graisse de friture.
- Ajouter les tomates en conserve (pulpe de pelata), la purée de tomates, le persil, le basilic et le sel. Après cela, réduisez un peu le feu et le mélange de sauce devrait mijoter pendant environ 45 minutes pendant que vous travaillez sur les autres étapes de préparation.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage, les œufs battus, le parmesan râpé, 2 cuillères à soupe supplémentaires de persil et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Laissez la masse de côté.
- Dans le vide bouillant, cuire les croûtes de lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" (pas trop cuites).
Assemblage des lasagnes :
- Disposez les coquilles de lasagnes "al dente" pour recouvrir le fond du plat de cuisson et repliez-les si nécessaire. Saupoudrer la moitié de la quantité de fromage cottage sur la croûte des lasagnes. Répartir uniformément. Ajoutez une couche de fromage mozzarella sur le fromage fin. Saupoudrer un peu moins de la moitié du mélange de viande, puis verser le mélange de sauce par-dessus.
- Répétez cette opération jusqu'à obtenir une croûte et terminez avec le mélange de viande et la sauce par-dessus. Enfin, saupoudrez d'une bonne couche de parmesan.
- Vous pouvez congeler les lasagnes préparées de cette manière et elles peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à deux jours, ou vous pouvez les cuire immédiatement au four à 180 °C pendant environ 30 minutes, et des bulles apparaîtront sur la couche supérieure.
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