Comment préparer des tortillas au poulet et légumes ? Recette d'enchilada (enchiladas), ingrédients et processus de préparation
Tortillas au poulet et légumes (enchilada) est une recette célèbre de la cuisine mexicaine. La recette est née d'une coutume consistant à envelopper d'autres aliments dans des tortillas, qui remonte à l'ère maya. Il existe des traces écrites de l'époque des conquistadors espagnols selon lesquelles les habitants leur servaient de la nourriture enveloppée dans de délicieuses tortillas de maïs.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Les garnitures autour desquelles les tortillas sont enroulées comprennent de la viande, comme du poulet, du bœuf ou du porc, puis des fruits de mer, du fromage, des pommes de terre, des légumes ou toute combinaison des ingrédients susmentionnés. Les tortillas (enchiladas) sont généralement saupoudrées ou assaisonnées de fromage, de crème sure, de laitue, d'olives, d'oignons hachés, de piments forts, de salsa ou de coriandre fraîche.
Nous vous avons préparé une recette mexicaine originale de tortillas au poulet et aux légumes, mais faites attention à la quantité de piments forts que vous ajoutez. Ajustez la quantité mentionnée (augmentation ou diminution) en fonction de vos goûts et de votre foyer. Les Mexicains sont connus pour manger des plats très épicés et chauds ! La recette a été testée et la photo ci-jointe provient de notre appareil photo.
Ingrédients des tortillas au poulet et légumes (enchiladas):
- poitrine de poulet, filet, 500 gr
- cumin, en poudre, 2 cuillères à café
- ail, en poudre, 2 cuillères à café
- ail, finement haché, 2 gousses
- Mélange mexicain, assaisonnement, 1 cuillère à café
- oignon rouge, haché, 1 tête
- maïs sucré, 125 gr
- piment vert, sans graines, haché grossièrement, 1 morceau
- piment rouge, sans pépins, finement haché, 1 morceau
- jus de tomate, épais, 800 gr
- tortillas, petites, 16 pièces
- fromage cheddar, 125 gr
- so
- castor
- un atterrissage
- Accompagnement et décoration : crème sure, persil haché, tomates hachées
Les tortillas au poulet et aux légumes (enchiladas) sont préparées par :
- Coupez le poulet en petits morceaux. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Laisser mijoter le poulet pendant environ 7 minutes. Saupoudrer le poulet de poudre de cumin, de poudre d'ail et d'assaisonnement mexicain avant de le retourner. Faites cuire le poulet pendant encore 7 minutes. Lorsque la viande est prête, transférez-la dans une assiette pour qu'elle refroidisse.
- Dans un bol à mélanger, ajoutez le poulet et versez dessus la sauce braisée. Ajouter l'ail haché, l'oignon rouge haché, le maïs sucré et le jus de tomate. Remuer pour uniformiser la masse. Laissez-le reposer.
- Faire griller chacune des tortillas dans une poêle.
- Remplissez chacune des tortillas avec la masse et placez-les dans un plat allant au four graissé, de manière à ce que le joint de la tortilla soit sur la face inférieure. S'il reste de la pâte et du jus de tomate, versez-les sur les tortillas pliées. Saupoudrer de fromage cheddar râpé sur la tortilla.
- Chauffer le four à 180°C. Cuire les tortillas (enchiladas) pendant 15-20 minutes. Servir les enchiladas chaudes, garnies de feuilles de persil hachées, accompagnées de crème sure et de tomates hachées.
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