Des crackers ou des crackers ? Les scones aux crackers sont une spécialité dont presque personne n’a entendu parler. Mais il y a ceux qui ne les ont jamais réalisés parce qu’ils pensent que le processus de préparation est trop compliqué. Les plus beaux scones aux crackers sont les vrais faits maison - préparés à la maison.
Vous pouvez choisir les bretzels à mettre et laisser de côté la chapelure.
Des scones avec des crackers sous forme de petits pains, pourquoi pas ?! Les petits pains avec des craquelins ainsi que les scones doivent être préparés avec du saindoux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, de la margarine ou des graisses similaires. En l’absence de saindoux, c’est certainement possible, mais je vous conseille quand même d’utiliser du saindoux chaque fois que vous le pouvez.
Les rouleaux rouleront davantage s'ils sont enrobés de graisse. La même chose s'applique aux scones. Les ingrédients sont les mêmes que la méthode de préparation, seule la forme est différente. J'ai utilisé de la crème neutre parce que j'en avais. Vous pouvez le remplacer par du lait, de l'eau, du yaourt (mais utilisez 2 dl)... Rien d'important ne changera, aussi gras soit-il.
Ingrédients:
- 20 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 dl de lait
- 3 dl de crème neutre (crème de cuisson)
- 1 cuillère de sel
- 1 cuillère à soupe de graisse
- 1 kg de farine blanche type 400
Pour enrober la pâte :
- 300 g de craquelins
- 100 g de matière grasse
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Rouleaux aux crackers, préparation :
- Mélangez la levure, le sucre et le lait tiède.
- Attendez que la levure s'active, mousse.
- Versez la farine dans le bol, salez et mélangez bien le tout.
- Faites un puits, versez la levure et tous les autres ingrédients.
- Laissez la pâte lever, comme toute autre pâte levée.
- Pendant que la pâte pour les bretzels lève, préparez les bretzels pour l'enrobage - mélangez les bretzels, l'huile et le poivre.
- Broyer au hachoir à viande ou au robot culinaire.
(Je vous conseille également de broyer des crackers plus petits.) - Etalez la pâte sur un plan fariné (environ 5 mm d'épaisseur).
- Tartinez-le avec le mélange crépitant et pliez.
- Répétez le processus de pliage jusqu'à ce que vous ayez épuisé presque tous les crackers (laissez 3 cuillères à soupe).
- Laissez reposer la pâte un moment – une dizaine de minutes.
- Étalez-le en un rectangle le plus long possible, enduisez-le du mélange de graisse crépitante que vous avez laissé et coupez-le en triangles en alternant.
- Torsadez les rouleaux.
- Badigeonner les rouleaux de bretzel d'œuf battu, saupoudrer de graines et de sel marin, si désiré.
- Laissez-les reposer 15 à 20 minutes, puis faites-les cuire dans un four chauffé à 200-220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous décidez vous-même de la forme et de l'apparence.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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