Choucroute aux pommes de terre – la saison de la choucroute touche doucement à sa fin. Encore une ou deux cuissons et c'est tout jusqu'à l'hiver prochain. J'ai déjà mentionné que je divise la nourriture et les plats en hiver et en été. La choucroute est définitivement un symbole de l'hiver.
A partir de la choucroute, je prépare habituellement divers sarma maigre, mais aussi du podvarak. La choucroute peut être préparée de plusieurs façons, et l'une d'elles est celle-ci avec des pommes de terre.
Choucroute aux pommes de terre, ingrédients :
- 1 petite tête de choucroute (environ 1 kg)
- 3 grosses pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 dl d'huile
- 1 cuillère de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de cumin
- poivre moulu et piment fort au goût
- 1 cuillère à soupe de légumes secs moulus (ou mélange d'épices)
Préparation:
- Préparez une cocotte minute (ou une ordinaire, mais la cuisson prendra un peu plus de temps).
- Versez l'huile, le cumin et le poivre dans une petite casserole.
- Faites frire à basse température jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à éclater.
- Ajoutez le poivron, faites-le revenir quelques secondes, puis versez une tasse d'eau et le reste des épices.
- Coupez le chou et les pommes de terre en morceaux de la taille désirée.
- Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Au fond de la marmite, mettez la choucroute, puis les pommes de terre, les oignons et l'ail, et enfin à nouveau le chou.
- Versez dessus le mélange d’épices et d’huile que vous avez préparé.
- Ajoutez 1 autre tasse d'eau.
- Cuire le chou avec les pommes de terre pendant environ une demi-heure dans une cocotte minute.
- S'il reste trop de liquide, selon votre goût, faites cuire le chou un peu plus longtemps dans une marmite ouverte.
Si vous faites cuire du chou et des pommes de terre dans une casserole ordinaire, ajoutez de l'eau de temps en temps pour que le tout soit bien cuit. Enfin, découvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
Remarque:
- Vous pouvez recouvrir le chou avec les pommes de terre de saumure au lieu d'eau, selon votre goût.
- Pour ceux qui n'aiment pas l'association pommes de terre et choucroute, je suggère du gruau de maïs bouilli ou de la polenta.
- A la choucroute ainsi préparée, vous pouvez ajouter la viande de votre choix.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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