Spaghettis Carbonara Classiques - Gennaro Contaldo - la recette est tirée du livre Jamie Oliver et FoodTube présentent le cuisinier - SAVEURS D'ITALIE - Gennaro Contaldo - 50 recettes phénoménales.
En coopération avec Maison d'édition Vulkan pour la meilleure recette du mois de septembre, sur le thème donné la meilleure recette de la cuisine italienne, nous offrons un livre présenté par Jamie Oliver et Food Tube Goûts d'Italie, Gennaro Contaldo, 50 recettes saisonnières phénoménales, Vulkan Publishing.
Ce superbe manuel contient 50 recettes du favori italien, qui sont bien sûr les pâtes ! Les pâtes sont la base de la cuisine italienne et la plupart des familles italiennes traditionnelles en consomment au moins une fois par jour.
Le charme des pâtes réside dans le fait qu'elles sont préparées rapidement, simplement et de différentes manières - des simples sauces tomates, simplement versées sur des spaghettis, aux ragùs cuits pendant des heures et aux plats sortis du four. Il peut être extrêmement léger, mais aussi très riche, selon la saison et votre budget. Les recettes de ce livre de cuisine sont triées par saison : si vous suivez cette philosophie, vos repas seront plus savoureux et plus nutritifs.
Spaghetti Carbonara Classique - Gennaro Contaldo - Recettes et livre de recettes en ligne
Spaghetti Carbonara classique - Gennaro Contaldo - la recette est tirée du livre Jamie Oliver et FoodTube présente le cuisinier - SAVEURS D'ITALIE - Gennaro Contaldo - 50 recettes étonnantes.
Spaghettis carbonara classiques, ingrédients :
- 3 jaunes d'œufs (de gros œufs bio)
- 40 g de parmesan (en ajouter un peu pour servir)
- sel de mer (au goût)
- poivre noir moulu (au goût)
- 150 g de pancetta (1 morceau, issu de la production biologique)
- 200 g de spaghettis
- 1 gousse d'ail (pelée)
- Huile d'olive vierge extra
Spaghetti carbonara classique, préparation :
- Mettez le jaune d'œuf dans un bol, râpez-y finement le parmesan, assaisonnez de poivre, mélangez bien à la fourchette et réservez. Retirez la peau dure de la pancetta, le cas échéant, réservez-la et hachez la partie charnue.
- Ajouter les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, enduisez une poêle moyenne de peau de pancetta (cela donnera à la sauce une saveur fantastique, si vous n'avez pas de peau, remplacez-la par 1 cuillère à soupe d'huile) et placez-la sur feu moyen-vif. Écrasez une gousse d'ail avec la paume de la main, ajoutez-la dans la poêle et laissez-la absorber la graisse pendant environ une minute. Incorporez-y la pancetta, puis faites-la frire pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante.
- Retirez l'ail de la poêle, puis, en réservant un peu d'eau de cuisson, égouttez les spaghettis et ajoutez-les dans la poêle avec un peu de l'eau réservée. Mélangez bien, assaisonnez avec du poivre et ajoutez le mélange d'œufs - les œufs vont frire doucement dans la poêle, vous n'avez donc pas besoin de les remuer constamment. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu plus d'eau économisée pour obtenir un mélange bien lisse. Servir avec du parmesan râpé et un peu de poivre.
Remarque:
Si vous ne trouvez pas de pancetta en morceau, utilisez de la pancetta tranchée de bonne qualité. Les spaghettis accompagnent traditionnellement cette recette, mais ils se marient également bien avec les bucatini et les rigatoni.
À propos de l'auteur du livre Saveurs d'Italie, Gennaro Contaldo
GENNARO CONTALDO est l'un des chefs italiens les plus célèbres, les meilleurs et les plus extravagants au monde, ainsi que le mentor de Jamie Oliver. Il a appris à Jamie à préparer des plats italiens et, selon Jamie, a façonné toute sa carrière. Dans ce livre de recettes, Gennaro présente 50 recettes de pâtes pour toutes les saisons. Les recettes de ce livre, ainsi que les trucs et astuces de cuisine économiques tirés de ses vidéos Food Tube, vous donneront une grande variété d'idées pour préparer les plus belles pâtes auxquelles vous aurez envie de revenir.
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