Komisbrot.
Komisbrot, ingrédients :
- 300 g de farine,
- 150 g de fruits secs (raisins secs, abricots, dattes, figues, cerises, faites un mélange à votre guise),
- 100 g de fruits à coque (amandes et noix),
- 100 g d'agrumes confits,
- 125 g de margarine,
- 200 ml de lait frais,
- 150 g de sucre en poudre,
- 50 g de miel,
- 50 ml de cognac ou de rhum,
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices (cannelle, gingembre, cardamome, clous de girofle et vanille),
- 1/2 sachet de levure sèche,
- sur la pointe d'un couteau à curcuma et
- 1 pincée de sel.
Komisbrot, préparation :
- Hachez finement les fruits secs et versez dessus du cognac ou du rhum et laissez reposer plusieurs heures.
Faites chauffer le lait et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, de miel et de levure et laissez lever dans un endroit chaud. - Tamisez le reste de la farine.
- Ajoutez du sel et des épices. Faites un puits au centre et versez-y le lait et la levure. Coupez la margarine en cubes et placez-la autour de l'encoche.
- Battre avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse, ajouter progressivement les noix hachées et les fruits secs égouttés du liquide.
- Verser dans un plateau oblong étroit comme pour du pain ou un petit pain, ou dans un moule à kugloff.
Nada Georgijev-Gačić
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