Salčići – ce merveilleux délice est préparé principalement en hiver dans ma région. Ils sont exigeants à réaliser, il faut donc de l'habileté et de la patience.
C'est la recette de ma mère. Elle nous préparait souvent cette recette et elles sont vraiment moelleuses et lâches. Je les prépare depuis longtemps maintenant et ma mère adore les manger 😀
Il faut préparer la graisse. Lorsque le porc est découpé, séparez le gras. Il est ensuite congelé toute la nuit au congélateur. Le lendemain, alors que la graisse était encore froide, la membrane autour de la graisse a été séparée pour faciliter son broyage. Il est coupé en petits morceaux et broyé dans un hachoir à viande. Séparez-en 350 g chacun, puis conditionnez-les dans des sacs de congélation et utilisez-les juste à temps pendant l'hiver.
Sauces, ingrédients :
- 350 g de saindoux moulu
- 2 cuillères de farine
- bien mélanger la farine et le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et réserver.
Pour la pâte :
- 2 jaunes d'œufs
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de cumin
- environ 600 g de farine
Pour le remplissage et l'arrosage :
- 200 g de confiture de prunes
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sucres vanille
Salčići, préparation :
- Battez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez la crème sure, le vinaigre, l'eau, le cognac et mélangez. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte molle qui ne colle pas.
- Abaisser la pâte en un cercle aussi fin que possible. Divisez la graisse en 3 parties. Étalez la pâte développée avec 1/3 de la matière grasse. Pliez ensuite la partie supérieure vers le milieu, puis la partie inférieure vers le milieu. Pliez ensuite le côté gauche de la pâte vers le milieu et le côté droit de la pâte vers le milieu. Saupoudrez la forme de pâte obtenue avec de la farine et laissez reposer 30 minutes. Répétez la procédure 2 fois de plus.
- Pour la quatrième fois, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, coupez-la en bandes, puis en rectangles. Remplissez de confiture de prunes et pliez.
- Disposez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180 C pendant environ 30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, afin qu'ils soient gonflés.
- Saupoudrer la sauce piquante d'un mélange de sucre en poudre et de vanille.
- Servir et savourer le goût. Agréable!
Temps de préparation 15 minutes + 2 heures
Temps de cuisson 60 minutes
Nourriture grasse
Danijela Zikic
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