CONCOURS POUR LE MEILLEUR SALČIĆ DE SERBIE - salenjaci, Jelica Podraščanin

CONCOURS POUR LE MEILLEUR SALČIĆ DE SERBIE - salenjaci, Jelica Podraščanin.

Saljanka, ingrédients :

• 600 g de saindoux moulu,
• 1 kg de farine,
• une demi-cuillère à café de sel,
• cuillère de sucre,
• 2 oeufs,
• 1 levure,
• 1,5 dl de lait tiède je
• 2 dl d'eau tiède.

Remplir:

• confiture ou confiture.

Pour tordre les saltines :

• sucre en poudre.

Salenjaci, préparation :

• Mettez le lait et une cuillerée de sucre dans un bol, ajoutez la levure et laissez lever.
• Lorsque la levure monte, ajoutez : de l'eau tiède, les œufs, les 2/3 de la farine et le sel et pétrissez la pâte pour qu'elle ne soit pas dure. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
• Divisez la pâte en quatre parts, formez des boules et laissez reposer 15 minutes.
• Prenez ensuite une boule et roulez-la en rectangle avec un rouleau à pâtisserie et tartinez-la d'un quart de saindoux.
• Séparez ensuite la deuxième partie de la pâte et mettez-la sur le saindoux et étalez-la à nouveau avec le saindoux et faites de même avec les deux parties restantes.
• Pliez ensuite la partie gauche de la pâte, puis la droite, puis la partie supérieure et inférieure.
• Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes.
• Étirez à nouveau la pâte et pliez-la d'abord par le haut puis par le bas, puis par la droite puis par la gauche, puis couvrez d'un linge et laissez reposer 15 minutes et lèvez à nouveau.
• Saupoudrez de farine la table sur laquelle est posée la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur l'épaisseur d'un doigt, puis coupez-la en carrés.
• Appuyez sur le milieu de chaque carré avec votre doigt et mettez une cuillerée de confiture plus ferme ou de confiture dans la dépression et pliez le carré pour former un triangle, et prenez les extrémités du côté long et joignez-les pour obtenir un sel en forme de cœur. Vous pouvez aussi simplement plier le carré et ressembler à un livre.
• Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes, selon la cuisinière.
• Laissez refroidir un peu les galettes de sel cuites, puis roulez-les dans le sucre en poudre.
• S'ils sont enveloppés chauds, le sucre absorbera la graisse et ils seront comme s'ils n'étaient pas enveloppés de sucre.
• Le lendemain les salenjaks sont durs, et pour qu'ils soient aussi beaux que lorsqu'ils sont cuits, il faut laisser une partie des salenjaks pour qu'ils ne soient pas roulés dans le sucre et le lendemain les mettre dans une poêle à 100 degrés, pour les réchauffer puis les rouler dans le sucre en poudre.

Il faut environ 3 heures pour préparer la salière.

Jelica Podrascanin

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