Deka (du côté de sa mère) était boulanger de profession. C'est une recette de glace à la vanille de grand-mère. Très savoureux, croustillant et vraiment simple !
Vanille Dekine, ingrédients :
- 300 g de saindoux
- 250 g de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'œufs
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- environ 600 g de farine
Plus:
- Si besoin, confiture de prunes
- 200 g de sucre en poudre
- 2 sucres vanille
- 1 cuillère à soupe de farine (on ajoute de la farine pour que le sucre colle au mieux aux gousses de vanille)
Dékine vanille, préparation :
- Battez la graisse et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'œuf, le jaune, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélanger.
- Ajoutez progressivement la farine, environ 400 g. Transférez ensuite sur le plan de travail et continuez à mélanger tout en ajoutant le reste de la farine. Lorsqu'une pâte uniforme est obtenue et qui ne pourrit pas, enveloppez-la dans du papier d'aluminium transparent. Mettez-le au froid ou au réfrigérateur pendant environ 3 heures, voire toute la nuit.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez la croûte sur environ un demi-centimètre et découpez des cercles à l'aide d'un moule.
- Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 C pendant environ 10 minutes, pour qu'ils restent blancs.
- Laisser refroidir. Ensuite, reliez deux cercles avec de la confiture de prunes. Mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Saupoudrer les gousses de vanille combinées avec un mélange de sucre en poudre et conserver dans une boîte en fer blanc avec un couvercle.
Remarque : les gousses de vanille doivent rester dans la boîte au moins 2 jours. Ce n’est qu’alors qu’ils pourront être utilisés. Plus ils sont hauts, plus ils sont savoureux.
Temps de préparation du test : 30 minutes
Temps d'inactivité de 3 à 12 heures
Nourriture grasse
Danijela Zikic
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