CONCOURS POUR LE PLUS BEAU GÂTEAU SLAVE DE SERBIE - Gâteau slave.
Gâteau Slavski, ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 ml de lait, pour la version maigre 500 ml d'eau,
- environ 1 kg de farine type 400,
- 1 sachet de levure sèche,
- 1 levure chimique,
- une cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à café de sel,
- 2 dcl d'huile.
Pour les décorations :
- 100 g de farine,
- 2 cuillères à soupe de densité.
- 2 cuillères à café de sel,
- eau au besoin pour pétrir une pâte ferme.
Gâteau de fête, préparation :
- Ajoutez une cuillerée de sucre, une cuillerée de farine, un sachet de levure au lait ou à l'eau tiède, remuez et laissez la levure commencer à réagir.
- Mettez la moitié de la farine, du sel et de la levure chimique dans un autre bol, ajoutez le reste de la levure et l'huile. Pétrir la pâte et ajouter le reste de farine au besoin pour pétrir la pâte qui doit être molle mais non collante aux mains. (je n'utilise pas le kg entier)
- Transférez la pâte sur une nappe farinée, pétrissez-la à nouveau et laissez-la lever.
- Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 2 grandes et 5 petites.
- Lubrifiez le moule à pâtisserie et mettez une grosse nouille au milieu et environ 5 plus petites.
- Les tresses sont faites à partir de la deuxième plus grande corde. Divisez-le en deux parties : d'une part, tressez une tresse à deux extrémités et placez-la sur le bord du gâteau, de l'autre, tressez une tresse à trois extrémités et placez-la au milieu autour d'une nouille plus grosse.
- Laissez le gâteau pousser encore un peu une demi-heure, puis mettez-le au four chauffé à 220°.
- Réduisez la température et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure.
- Une fois cuit, retirez le piquet du moule et collez les décors qui ont été réalisés la veille. Les décorations sont fixées avec de la « colle » à base de farine et d'un peu d'eau.
- Remettez ensuite le gâteau au four encore 10 minutes pour que la "colle" sèche.
Préparation des décorations :
- Réalisez les décorations la veille et laissez-les sécher un peu sur du papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, l'épaississant et le sel, ajouter de l'eau tiède au besoin pour pétrir une pâte dure et lisse.
- Une fois la pâte pétrie, laissez-la dans un sac en plastique pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, étalez-le finement et tamponnez les lettres du piquet.
- Découpez 5 tampons. Avec le reste de la pâte, réalisez des oiseaux, des tonneaux, des raisins, des épis, une croix, un livre, des fleurs et des décorations selon vos envies.
Collage de décorations :
- Une « colle » est composée de farine et d'un peu d'eau, qui doit être épaisse pour qu'elle ne coule pas lorsqu'on l'étale sur le décor.
- Un tampon est collé au milieu du gâteau et les 4 autres de chaque côté du gâteau.
- Ajoutez d'autres décorations selon vos envies.
Temps de préparation : 120 min
Suzana Kosanović
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