CONCOURS POUR LE PLUS BEAU GÂTEAU SLAVE DE SERBIE - Gâteau slave.
Gâteau Slavski, ingrédients :
Pour la pâte :
- 400ml d'eau,
- 100 ml d'eau bénite,
- 25 g de levure fraîche,
- 50 ml d'huile,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à café de sel,
- 900 g de farine.
Pour enrober avant la cuisson :
- 1 jaunes d'œufs,
- 1 cuillères à soupe de lait,
- 1 cuillère à soupe d'huile.
Pour enrober le gâteau cuit :
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe d'eau.
Pour les décorations :
- densité 40g,
- 200 g de farine,
- 1 cuillère à café de sel,
- 140 ml d'eau.
Gâteau de fête, préparation :
- La veille de la préparation du gâteau de fête, il faut réaliser les décorations et les laisser sécher à température ambiante.
- La pâte pour les décorations est pétrie en pétrissant une pâte plus dure composée d'épaississants, de farine, de sel et d'eau froide, en la mettant dans un sac en nylon et en la laissant reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Ensuite la pâte est transformée en décors selon vos envies (tresse, sceaux, bouquets, feuille...).
Pour la pâte :
- Dissoudre la levure dans 200 ml d'eau tiède, ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Versez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez.
- Versez 200 ml d'eau tiède, l'eau bénite, l'huile et ajoutez la levure ajoutée et pétrissez une pâte plus molle.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever.
- Transférez la pâte obtenue sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts.
- Pétrir chaque partie pour former une nouille.
- Étalez une nouille à la taille d'un plat allant au four.
- Graisser le plat de cuisson avec de la margarine (pour que le papier sulfurisé ne bouge pas), mettre le papier sulfurisé, puis mettre la pâte fondue.
- Étalez les 5 autres nouilles sur la pâte séparée.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever.
- Battre à la fourchette les jaunes d'œufs, l'huile et le lait, puis enrober la pâte.
- Cuire au four dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant 60 minutes (j'ai d'abord cuit recouvert de papier d'aluminium à 200 degrés pendant 30 minutes, puis j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai cuit encore 30 minutes à 180 degrés).
- Sortez le gâteau cuit du four et, à l'aide du mécanisme d'ouverture, retirez le cercle, posez le papier sulfurisé et collez les décorations sur le gâteau, puis remettez-le au four quelques minutes, mais à 100 degrés pour que les décors collent (mais les décors restent blancs).
- Retirez ensuite le gâteau slave du four. Portez à ébullition le mélange d'huile et d'eau, puis étalez-le sur le gâteau slave chaud (de cette façon, le gâteau sera brillant et moelleux).
Astuce : Outre les bougies, le vin et les céréales bouillies, le gâteau slave est l'un des éléments les plus importants et indispensables sur chaque table slave. Le gâteau de fête doit être pétri la veille de la célébration. Dans notre région, il est d'usage de mettre du basilic sur le gâteau slave, au milieu (cela n'est pas visible sur la photo, puisque j'ai pris la photo avant l'acte de couper le gâteau). Vous pouvez coller les décors avec un mélange de farine et d'eau ou un mélange de sucre et d'eau. Si la fête tombe un mercredi ou un vendredi, le repas doit être rapide. Nous célébrons la St. Durdić. C'est notre principale gloire, alors nous « nous enivrons » au dîner et célébrons pendant deux jours. Pendant les trois jours, je pétris un gâteau servile, ainsi que des gâteaux avec lesquels ils sont « labourés » (les ménages font tourner le gâteau en cercle et le cassent). Le jour de la fête, un rôti, un gâteau, une boisson (si elle est grasse), ou du poisson et autres aliments à jeun sont déposés sur la table si l'on jeûne, et tout cela se fait plus tôt (avant midi, avant midi) , jusqu'à ce que la journée avance pour que la maison avance et que les membres du ménage soient en bonne santé. L'hôte allume une bougie, lit le Notre Père, coupe le gâteau arrosé de vin en 12 endroits. Quelques jours avant la célébration, le prêtre doit venir consacrer l'eau utilisée pour pétrir le gâteau de fête. Cultivons nos traditions et évitons que les coutumes soient oubliées.
Temps de préparation : 180 minutes
Nombre de portions : 10
Degré de difficulté de préparation : facile à préparer
Nourriture grasse
Vesna Pavlović
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