La succursale du Kosovo de ma grand-mère.
Filia du Kosovo, ingrédients :
- 1 kg de farine
- 5 morceaux d'oeufs
- 700 ml de lait
- 500-700 ml d'eau (dépend de l'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe de sel
Mélange pour enrober la croûte :
- 500 g de crème
- 200 ml d'huile
Branche du Kosovo, préparation :
- Battez les œufs et ajoutez la farine tamisée, le lait, l'eau et le sel. L'épaisseur doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes.
- Le vrai filet est cuit sous la cuisinière (comme je l'ai fait), bien que cela puisse également être fait dans la version domestique dans une cuisinière électrique avec uniquement le chauffage supérieur allumé.
- Mélanger la crème et l'huile (c'est pour enrober la croûte).
- Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile et versez une grosse louche du mélange de filets. Étaler avec une cuillère.
- Faites chauffer la croûte avec une poêle chaude (1-2 min), retirez la poêle et enduisez la croûte d'un mélange de crème et d'huile.
- Remettez à nouveau la casserole (qui est toujours au-dessus du feu pour qu'elle soit chaude), gardez-la pendant 1 à 2 minutes, retirez-la et enduisez-la du mélange de garniture.
- Donc ça va croûte-enrobage-croûte et ainsi de suite jusqu'à la fin.
- Ensuite, mettez le filet cuit sur le feu, recouvert d'un couvercle, pendant encore 10 à 15 minutes.
- Coupez-le en cubes et dégustez chaque bouchée... avec du fromage ou du yaourt, même si je pense que c'est mieux sans rien.
Remarque:
Filija est une vieille spécialité kosovare qui, avec un peu de bonne volonté, de connaissances et de compétences, crée une merveilleuse tarte qui plaira à tous ceux qui la goûteront. Un plat ancien qui est plus beau lorsqu'il est préparé sous le soleil... le goût est unique et merveilleux.
Sladjana Scekic
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