La Filija est une ancienne spécialité kosovare, qui se prépare sur le feu, sous les fourneaux. Il peut aussi être cuit au four, il est juste important de placer la poêle en hauteur, juste en dessous du radiateur, c'est comme ça que je l'ai fait.
Filia du Kosovo, ingrédients :
- 500 g de farine,
- 700ml d'eau,
- 3 oeufs,
- une cuillère à café de sel et
- 300 g de crème.
Branche du Kosovo, préparation :
- A partir de farine, d'œufs, de sel et d'eau, pétrir la pâte, un peu plus épaisse que pour les crêpes. Chauffez le four à température maximale et élevez la grille à la position la plus haute, juste en dessous des éléments chauffants supérieurs.
- Lubrifiez la poêle avec de la graisse, faites-la chauffer, puis avec une louche, comme dirait ma grand-mère, versez la pâte et répartissez-la uniformément comme pour des crêpes, puis enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Sortir du four, tartiner de crème, puis recouvrir immédiatement d'une nouvelle couche de pâte.
- Remettez-le au four pour cuire, puis répétez le processus, tant qu'il reste de la matière, de la pâte et de la crème. Plus il y a de fines couches de pâte, plus la garniture sera jolie et savoureuse.
- Coupez le filet cuit et servez.
Verica Poznanović
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